豚バラ厚切り肉と白菜、小松菜、しめじの「炊いたん」です。
白菜の白いところが肉厚なので、お肉も厚切りを使ってみました。
黒コショウが味の決め手。
お鍋に、白菜の白いとこ、お肉、小松菜、しめじを次々入れ、お塩、少量のお酒、黒コショウを入れたら蓋をして火にかける。
シュウシュウ音がしてきたら、ざっとひっくり返して味見。しんなりなじんだら出来上がり。
所要時間：材料切るところから１０分。
西区三滝町にある「三瀧寺」。
朝食後、今日は何処を歩く？ということになり、「梅見に三滝へ行ってみるか」と。
勿論、徒歩で。
ちょっと遠いので、西原の夫の会社まで車で。そこから歩きで一時間ちょっとで到着。思ったより近い。
２，３日前はまるで春の陽気が、また逆戻り。オマケに風は強くて、でも歩いているうちにポカポカ温まってくる。
残念なことに、ここは桜の木ばかり。
でもでも、こんなところとは。
広島に４０年近く住んでいて一度も行ったことのないところ。
かなり有名なお寺なのに。
こんなにいいところなら早く来ればよかったね、と夫と。
地蔵さんが沢山。
どれも赤い帽子を被されて。
お顔を見て廻るのも面白いかも。
なんじゃこりゃ？
いいお顔。
こちらまでこの顔になってしまうような・・・。
クリスマス後に、とあるルートから手に入れたフォアグラの「端っこ」で、ようやく作った「フォアグラのテリーヌ」私流。
前日にお塩とお酒でマリネしたものを、ココットにぎゅうぎゅうに詰めて、湯せんで低音オーブンで焼く。
冷蔵庫で一日置いたものがこれ。
上の黄色いのは脂。下の肉色のがフォアグラ。
いや～、美味でした。
我ながら上出来。
これは前菜として。
ありあわせでメインはチキンとキノコのフリカッセ。
昨晩のメニュウはえらいこってり、でんなァ・・・。
最近のお気に入りのパン。
アンデルセンの「バゲット・コランティーヌ」です。
これを食べ始めたら、フツウのバゲットは物足りなくなるくらい、香りと味よし。
バゲットの美味しさの基準である気泡も、ほら、こんなに。
これにテリーヌを合わせると最高です。
今日はお天気はよいとされていたのに、すっぽりと黄砂に覆われて、陽射しは薄く、霞んでいる。
見通し８キロとか・・・まだ２月だし、こんなに酷かったのはなかったんじゃないかな。
午前中に近所のスーパーまで歩いたが、なんだか息苦しく感じ、小股で歩いたりして・・・。
それにしても暖かな２月。
えっ・・・まだ２月だよ？
鶏肉手羽元で、油で揚げたりせず、お鍋ひとつで、片付けも簡単で・・・と横着なメニュウ。
バルサミコ酢で煮てみました。
このお皿は、１３年前スペインのグラナダで買ったものです。見えないけど、真ん中に「ざくろ」の絵が。オーバルでとても使いやすいのでお気に入りです。
３０分以上は煮たので、柔らかく、軟骨のところからころっと外れて食べやすく、さっぱり。
ポイントは、甘めに仕上げるため少々のお砂糖と私の大好きな「味醂」。ニンニクも２つ入れてあります。
またこんなお酒に合うものを作ってしまった・・・。