レンコンは今が旬らしく
スーパーの売り場も少し広がったような気がする
天ぷらとか、昔知人からいただいた辛子レンコンくらいしか
なじみの無いものだったけど
なんか無性に食べたくなった
仕事はサッサと済ませてスーパーへ…
目に付いた、ちっこいヤリイカのパックもついでに買う
胴の付け根から フネ？ を引っ張り出す
目玉とくちばしは取り除いてあるようなので
これさえ取ってしまえば、格段に食べやすくなる
パックはスーパーの冷蔵庫で冷た～くなっていたので
薄いめんつゆの中で温める
沸騰させるとはらわたが爆発してしまうので
ゆるーく温めるだけ
さてイカがお風呂につかっている間にメインのレンコンいきます
蓮根は穴に泥が詰まってるのもあるので
買う時によく見るか、切った後洗います（よく水を切っておく事）
そんでもって、そうそう、縦に切っちゃうのです
ポテトみたいになっちゃって蓮根らしくないし…（でもこれがいいのだ）
フライパンに並べて焦げ目が付くまで焼き付ける
堅そうに見えて案外早く火が通る
頃合いを見て刻んだニンニクと唐辛子を入れて
油をほんの少し足してあおる
最後に醤油をさっとかけ美味しい香りを纏わせる（まとわせるって何かイイネ）
イカも盛りつけたら完成
香ばしい香りとしゃきしゃきの歯ごたえ
ピリ辛の旨さ！やめられないヤツだね
イカは辛子マヨで
お酒は地元埼玉の 琵琶のさざ浪 手詰め中取り 無濾過純米酒
吟醸ではないのに香りもあって
マイムが大好きなタイプのうま味とコク
一口飲んだ時に気に入って
3日後にまた買いに行ったら、もう売り切れだった
って事で、きょうはチコちゃんを見ながらやりました
蓮根がこんなに美味いと思わなかった
簡単だし、またやろうと思ったのでＲ。。
