シンガポールパイナップルタルト

【材料】
ジャム
•　パイナップルの缶詰、砂糖なし、クラッシュタイプ、４５０g程度、4個
•　砂糖　１５０g
•　塩　小さじ　1/2
•　シナモンスティック　１本
•　クローブ　5個

タルト
•　バター　３５０g
•　小麦粉　４５０g
•　パウダーミルク
•　卵黄　4個
•　塩　小さじ１／２
•　砂糖　大さじ４
•　卵黄　3個（ブラッシュ用）

【作り方】
ジャム（全工程４時間です）
•　パイナップルの缶をあけて、汁と実に分けます。
•　汁は鍋に入れて、実は、ブレンダーで粉々になるまで砕いてから鍋に入れます
•　シナモンスティックとクローブを入れて強火で沸騰させたら弱火に。
•　焦がしたらやり直しになりますから、焦げないように弱火で５分〜１０分起きにかき混ぜつつ、水分を飛ばします
•　この工程を２時間〜２時間半
•　餡子くらいに水分が飛んだら、砂糖と塩を入れます
•　さらに焦げやすくなるので、弱火でちょこちょこかき混ぜながら１時間〜１時間半。
•　最後の１時間は鍋から離れたらアウト！

※テレビの近くにインスタントポットを置いて、ソテーモードLessで、テレビを見ながらかき混ぜると退屈しません。

•　色がオレンジ色っぽくなるまで頑張ろう。

※焦がしたらやり直しになるので、焦がさない！


タルト（全工程　３時間）
•　バターは、室温に戻して、キューブにカットする
•　大きなボールに、小麦粉、砂糖、塩、パウダーミルク、を入れてよく混ぜる
•　粉の中に、カットしたバターを入れて、握ったり、手をすり合わせるようにして混ぜていく
　（この工程は、バターの温度によりますけど、３０分くらい〜
１時間くらい）
•　十分バターと粉類が混ざって、ポロポロとクランブル状になったら、卵黄を入れてよく混ぜる
•　手をすり合わせるように、して、残ったバターもよく溶かして、混ぜていく
•　出来上がったら、ぎゅっと押し込んで、一つの塊にしてから、布巾を被せ３０分放置

•　ジャムを同じ大きさに丸めていく　大体直径２cmのボール
•　手がベタベタするから、時々、水をつけたり、手を洗ったりして全部丸める
•　オーブンパンに、ベーキングペーパーを敷く
•　オーブンを１６０度（ファンフォース）１８０度（ファン無し）にセットしておく
•　タルトを、手のひらで薄く伸ばして、ジャムを入れて丸める
•　タルトは薄い方が美味しい
•　ブラッシュ用の卵黄を溶いて、タルトの周り全部に塗る
•　１５分焼く

※　やたら時間がかかるので、ジャムを作る日と、タルトを焼く日は別の日にすると良いですよー
※　オーブンによって温度が違うんで、調節してみてください
※　日本語わかりませんw　
　　ファンフォースって扇風機みたいなのがついてるオーブン。
　　ブラッシュって、タルトの上に刷毛で卵を塗ること。
　　クランブルって、パン粉みたいな状態かなぁ〜　ポロポロってかホロホロってか。

※　ジャムのサイズでタルトの大きさが決まるので、ジャムは同じ大きさで丸めること。
※　丸める以外にも、８mmくらいの厚さに伸ばして、丸い型で抜いて、真ん中にジャムのボールを乗っける方法もあります。食べる人の好みです。こちらも作ってみてくださいね。

バスクチーズケーキ

【材料】（２０cmのケーキパン）
•　クリームチーズ　５００g
•　砂糖　１２０g
•　塩　小さじ１／２
•　小麦粉　大さじ２
•　クリーム（ホイップじゃない）　４００g
•　卵　4個　（２４０g）

【作り方】
•　クリームチーズは室温に戻しておくか、電子レンジに入れて柔らかくする
•　オーブンを最高温度に設定して、スイッチを入れる
•　ボールにクリームチーズ、砂糖、塩を入れて、チーズが滑らかになるまでブレンダーでガーガー混ぜる。
泡立て器で、手で混ぜてもいいけど、とてもパワーが必要です。
•　滑らかになったら、卵を2個入れて泡を立てないように混ぜる
•　ざっくり混ざったら、さらに2個入れて混ぜる
•　卵がざっくりと混ざったら、クリームを一気に入れて、混ぜる
•　小麦粉を入れて混ぜる
•　ふるいにかけなくてもいいけど、ダマになるので、ボールに擦り付けて溶かしてみる（適当）
•　ベイキングペーパーを２０cmのケーキパンよりもはみ出るくらいにカットして濡らす。ぎゅっと絞ってケーキパンに敷く。
•　幅が足りない時は、クロスにしてもう一枚濡らして絞って敷く。

※　このベーキングペーパーは、パンから５cmくらいはみ出るくらい長めにカットして使うと、その分の水分が、オーブン内で蒸気になってケーキをふわっとしてくれるので、お水は大事！

•　チーズケーキを網で越しながらケーキパンに流し込む。ちょろちょろの液体状態になってるはず。
•　２４０度か、最高温度で３０分焼く。真ん中か上段で。
•　スフレのように膨らんで、ケーキパンからはみ出るので、上の方に空間を開けて。
•　出来上がりは、盛り上がって、プルプルとプリンのようになってるはず



•　そのまま、容器から出さずに、ケーキが沈むまで冷ます
•　ケーキが沈んだら、容器から出して、お皿か何かに移し替えて、冷蔵庫で２時間冷やす
•　出来上がり！

※　ベーキングペーパーは食べる時に剥がすので、冷やす過程で剥がさなくてもいいです。
※　冷蔵庫に長時間入れると、ケーキが落ちて締まった感じになります。
※　冷蔵庫に入れないと、ふわふわな口当たりなので、両方楽しみたい方は、冷めてから食べて、残りを冷蔵庫に入れてから、また食べると、一つのケーキで、二つの食感を楽しめます。
※　網でこすと、結構ダマが残ってるんですが、まぁ、気にしない気にしない
※　冷蔵庫で１時間〜２時間冷やすというのは、ケーキの中をトロトロの状態にしたいからです。クレームブリュレみたいな食感が、これくらいの時間です。

＜これは、スペインの田舎料理です。レモンを入れたり、バニラエッセンスを入れたりと、こだわったバスクチーズケーキもありますが、そもそも冷蔵庫のない時代のケーキなんで、すごくシンプルです。これをベースに、ご自分の味を挑戦してみてください。このレシピは、私用に砂糖を半分減らしています。本場のレシピは、砂糖がこの倍くらい入っています。本場の味を味わいたい方は、ぜひ、挑戦してみてくださいね＞

スコーン

【材料】
•　中力粉　４８０g
•　ベーキングパウダー　小さじ２杯半
•　バター　８０g　キューブに切って冷やしておく
•　牛乳　２５０cc
•　お好みのジャム
•　ホイップクリーム

【作り方】
•　オーブンを２００度にセット
•　大きいボールに中力粉とベーキングパウダーを入れてよく混ぜる
•　粉にキューブにカットしたバターを入れて、指を使ってバターを溶かしながら、パン粉くらいになるまで混ぜていく
•　真ん中にくぼみを作って、牛乳をいれる。
•　スコーンのタネになるまで混ぜる。　硬すぎたら牛乳を少し足して調整する。
•　台に粉を敷いて、タネが滑らかになるまでこねる
•　平らなベーキングトレイに粉をふっておく
•　スコーンのタネを、２cmくらいの厚さに伸ばし、直径５cmくらいの円形の型で抜く
•　大体１２個抜けるはず
•　余った部分は、４個分になるはず
•　１cmずつ間を開けて、スコーンをオーブントレイに並べる
•　全部並べたら、小麦粉をパラパラと振りかける
•　20分〜25分　焼いたら出来上がり。
•　ワイヤーの網にあげて粗熱を取り、ジャムとクリームを添えて出来上がり


【クッキングノート】
•　元ネタはここ
https://www.taste.com.au/recipes/basic-scones/12d869d1-2ac9-44ae-a88d-11354729fcb5

•　小麦粉１カップは、大体１５５g〜１６５gで計算
•　１カップは、２５０ccで計算（オーストラリアは１カップ２５０cc）
•　元ネタののステップ３、「平らな刃のナイフで粉と牛乳を混ぜる」ってのが原文なんだけど、手で混ぜなかったら良いんじゃないかと。この後、こねるのだから。
•　タネを捏ねすぎたら、グルテンが出過ぎて硬くなるのですが、コネなかったらボソボソしておいしくないのです。粉によって微妙にコネ具合が違うので、何度かやってみてくださいな。　最初のパン粉みたいなのが無くなるまでこねるので、結構力仕事です。
•　ジャムはラズベリー、ホイップクリームは砂糖なし。　紅茶を添えて、イングリッシュアフタヌーンティーです。

紅茶のティラミス

＜材料＞
•レディーフィンガー　２０本か、スポンジケーキ（※サイズは下に）
•マスカポーネ　２００g〜２５０g
•アールグレイティー　２倍の濃さで４００ml
•ココアパウダー（砂糖なし）

•卵黄　中２個
•砂糖　８０ml
•小麦粉　大さじ２
•クリーム　２５０ml
•溶かしバター　大さじ１
•バニラエッセンス　小さじ２


＜作り方＞
•カスタードクリームを作る
•鍋に卵黄と砂糖を入れて、ミキサーで白っぽくなるまで混ぜる
•小麦粉を振るいながら投入、滑らかになるまで混ぜる
•クリームを少しずつ入れて、滑らかになるまで混ぜる
•火を付ける　中火→弱火
•ずーっと鍋の底から混ぜる（ここ、大事！）
•２〜５分したら、固まってくるので弱火にして練る
•味見をして、粉っぽさが無くなったら火を止めて、バニラエッセンスを入れて混ぜる
•ガラスのボールなどに入れて冷ます

•熱湯で紅茶を入れる
•かなり濃く出たら、深皿に移して冷ます

•カスタードクリームが人肌以下に冷めたら、マスカポーネとバニラエッセンスを入れて、よく混ぜる

•レディーフィンガーを紅茶にくぐらせて容器に並べる
•クリームを半分隙間なく伸ばす
•もう一回レディーフィンガーを紅茶にくぐらせて重ねる
•クリームを全部伸ばす
•ちょっと厚めにココアパウダーを振りかける

•冷蔵庫で４、５時間寝かせたら出来上がり


＜クッキングノート＞
•レディフィンガーとは、イタリアのビスケットで、食感は、乾燥させたスポンジケーキって感じです。
Googleで調べるといっぱい出てきます。
•市販のスポンジケーキで代用する場合は、厚さが２cm、直径１８cmの物を２枚用意して、適当に切って並べると良いです。
•容器に合わせて、レディーフィンガーを折ったり、いろいろ楽しんでみてください

•通常、生卵で作るのですが、日持ちがしないのと食中毒が心配だったので、カスタードクリームで代用

•カスタードクリームで　クリーム　を使っていますが、牛乳や豆乳で作るとあっさり目になります。
•カスタードクリームのバターは、無くても大丈夫。

•こってり濃厚タイプが好きな方は、クリームもバターも濃い物を、あっさり目が好きな方は、低脂肪を。

•ティラミスは、とってもたくさんレシピがあって、日本で言うお味噌汁みたいな物です。ルールはありませんのでお好きな濃さと味で作ってみてください。

•ダイエッターのための材料
　砂糖　→　羅漢糖
　クリーム　→　豆乳
　小麦粉　→　ゼラチンや寒天

•もちろん、紅茶の代わりに濃いコーヒーを入れると、コーヒーティラミスができます。
•緑茶とか、烏龍茶とか、できそうですね。苦い、渋いお茶だったら楽しめるかも？

トマトの野菜スープ

＜材料＞
•　トマトの水煮缶　２個
•　トマトペースト　１４０g
•　野菜スープの素（オプション。私は茅野屋の野菜スープの素を使いました）
•　バジル　小さじ１
•　シナモンパウダー　小さじ１
•　ニンニク　大さじ１
•　植物性のオイル　大さじ２
•　水　カップ１
•　玉ねぎ　中１個
•　人参　２本
•　マッシュルーム　２００g〜３００g
•　ズッキーニ　１本
•　ブロッコリー　１個
•　リーク　２本
•　赤レンズ豆　カップ半分

＜作り方＞
•　鍋は５リットルを用意する
•　玉ねぎとリークは、小さめに切る（溶かすため）
•　マッシュルームは好きな大きさに切っておく
•　人参はサイコロ型にカット
•　ズッキーニとブロッコリーは好きな大きさにカット
•　ニンニクはすり下ろしても良いし、みじん切りにしても良いけど、大さじ１程度用意する
•　鍋に、油を適量入れてニンニクと玉ねぎとリークと人参とマッシュルームを入れて炒める
•　野菜の水が出て、玉ねぎが柔らかくなるまでしっかり炒める
•　トマトの水煮缶とトマトペースト、野菜スープの素、バジル、シナモン、水を入れてよく混ぜる
•　グツグツと沸騰してきたら弱火にして、レンズ豆をいれる
•　そのまま弱火で１時間煮る
•　レンズ豆が鍋底にくっつくので、時々混ぜる


＜クッキングノート＞
•　野菜は基本、なんでも良いです。お好きな野菜を入れましょう
•　野菜スープの素で、スープの香りが決まりますので、お好きな香りを選びましょう。
•　バジルは生のもの、シナモンはスティックをいれると、本格的な香りになるはず
•　トマトピューレじゃなくて、トマトペーストです。濃厚なあんこみたいな硬さのやつです
•　レンズ豆は、乾燥させて皮がないもので、半分に割れてるものを使います。溶けやすいので。
•　ダイエットしてる人は、これで食べれますが、チーズを入れても美味しいです。
•　チーズの味と香りで、違うスープになりますので、いろいろ試してみてくださいね。