１人１個ずつのはずのアワビが...

今日の盛岡は雨降りでした。最高気温は１１℃で最低気温が３℃と寒い１日でした。



今日は準師範の先生方の授業でした。




液状の発酵種(ポーリッシュ法)を使用します。




生地に配合する清酒と酒粕です。




フィリングは大納言うぐいす豆です(^_^)/




柔らかいポーリッシュ法の生地は成形せずにカットするだけで発酵させます。




発酵させたら表面にカミソリでクープ(切り込み)を入れてオーブンで焼成します。




清酒が配合されたフランスパン「ほろ酔いリュスティック」を作りました。




リュスティックとは切り分けた生地のまま焼く田舎風フランスパンのことです(^^)




昨夜帰宅すると業務用バットに６個入るぐらいの大きなアワビの頂き物が届いていました(@_@)




昨日２個をお刺身で食べてしまったので、残り４個を今日の夕食でいただきました。




フライパンでバター焼きにします。




両面を焼いたらフライパンに蓋をしてお酒で蒸し焼きにします。




薄口醤油を絡めて完成です。
大人１人１個でしたが、昨日刺身を美味しいと言った６歳の孫娘が１個食べてしまいました(笑)

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小野寺惠のプロフィール
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