パーネ・トーフをもう一度

持ち帰り生地で復習です。

冷蔵庫でゆっくり発酵させたデロデロの生地。

習ったのを思い出しながら手順通り折り込んで

小さな紙カップに入れて

さらにゆっくり発酵させる

 

低温で焼き、逆さまに冷ます。

高加水って、こういう事かと納得♪

ミニパネトーネになった！

これは豆腐が入ってるから、、、パネ・トーフと命名されたとか。

中はしっとり美味しい！

 

ついでに、酒種で全粒粉ウインナーパン。