葡萄の収穫とジュース作り

葡萄を収穫しました。
収穫前の状態です。

本当はもっと早く収穫したかったのですが、ちょうど台風が来て、暑い盛りの収穫になり、いい加減グッタリ。
収穫した葡萄です。

この葡萄はジュース用なので生食には向きません。食べられないことはないですが、売っている葡萄に慣れていると、とても食べられたものじゃないです。

去年までは、収穫した葡萄は捨てていました。
母が糖尿病で、大量の砂糖を使って作るジュースはあるだけで危険な存在だったからです。(なにしろ大の甘い物好きだった。)
母が亡くなり、今年は久しぶりにジュースを作りました。

房から外した1キロ分の葡萄の粒です。

粒は洗って鍋に入れ、砂糖を２００～３００グラム混ぜ込み、半日程置いておきます。

後は煮詰めて、アクを取り、レモン汁を少し加えて、ザルにガーゼを敷いて、こせば出来上がり。この時に絞らないで、滴り落ちるに任せるのがコツです。

飲む時は、お好きな加減で水を加えます。氷はお好みで。

ザルに残った葡萄はジャムにしました。
ジャムの作り方は、ガーゼを外してザルでもう一度、今度はヘラで、葡萄の種と皮を外すようにこします。それに砂糖を加えて、もう一度煮詰めるだけです。

正直、大量の砂糖を使うので、ジュースもジャムも作るのは抵抗があります。

葡萄の木は、明らかに弱ってきているので、葡萄ジュース作りもこれで最後かもしれません。

葡萄さん、長い間、ありがとう。