ワタシがチーズとワインのマリアージュセミナーを楽しみにしている理由
ひとつは優しい空気の会だから
こわばった感じが無く、難しい言葉をやさしく説明してくれたり、楽しめればいいんですよ！
という雰囲気があるから
ふたつはチーズって切って食べるだけだから
気軽に美味しく食べられるって、超楽でしょ
ワインに関しては、自称・永遠の素人であるワタシには
あらかじめ決められた「よく合う組合わせ」を知っていれば、後は買ってくるだけ
でしょ。
今回はAOPチーズとグレイスワインの組み合わせですが
AOPとはなんぞや？と。似たような言葉でAOCもあるけど？？？
【AOC】 アペラシオン・ドリジーヌ・コントロレ （Appellation d'origine contrôlée)
フランスの農産物や酪農製品を対象とて、伝統的な製造過程や高い品質を保証する制度のこと。
日本語では、 「原産地統制呼称」 といいます。
AOCチーズの場合、チーズ毎に、乳の種類や凝乳方法、菌の種類、生産地域、生産時期などを定めていて、その基準を満たしていないと、AOCが定めたチーズの名で販売することが出来ません。500種類以上あるといわれるフランスのチーズの中で、AOCに定められているチーズは50にも満たないんです。
2008年にEUでも同じ制度 AOP になったので今後、AOCもAOPに統合されるそうです。
（【AOP】アペラシン・ドリジン・プロテジェ）
AOC＝AOP 簡単にいうとこんなカンジです。フランスの制度をEU全体で取り入れたってコトですね
テーブルの上には品名の書かれたシートの上にグラスが乗っていて
フランスのチーズマップ
もありました。ゆりちゃんも絶賛の解りやすいマップ。
チーズ産地が描かれているだけでなく、動物の種類（牛・羊・ヤギ）や近隣の名物も描かれていて
「チーズにチェリーのジャムを添えて食べる」とチェリーの絵がそばにある。という具合。
では、お皿左下のひまわりの上に乗っているカマンベールから時計回りで合わせていきます
1. セレナエステート シャルドネ 2010 × カマンベール・ド・ノルマンディー
カマンベール。日本のスーパーでも気軽に購入できるチーズですが、今回は「 カマンベール・ド・ノルマンディー 」！
この 「ド・ノルマンディー」がつくとAOPを名乗る資格がつく！ そして、値段の桁が変わります。
でも納得の美味しさ
産地のノルマンディー地方ではチーズと一緒にリンゴを食すそうで
同じように明野のリンゴをはさんでシャルドネと一緒に
りんごのシャキシャキとした食感が心地よいです。シャルドネ、リンゴとも良い仲です。
2. グリド甲州 2011 × コンテ 2011年7月製造
コンテというチーズはこのセミナーで知ったのですが、相変わらずテッパンの美味さ
日本でも人気のチーズで入手しやすいです
大好きなグリド甲州とコンテで大喜び
3. キュヴェ三澤甲州 鳥居平畑2003× エポワス
スプーンの上にのっているチーズがエポワス。とても香りが強いのですが
合わせたワインが。。。。お、お、驚きの香り
キュヴェ三澤甲州 鳥居平畑2003！ 約１０年の熟成ってコトですか！
お、お、おいしい～～っ ビックリの蜂蜜の香り～～～っ
よく甲州をグレープフルーツとか青リンゴの香りとか言いますが
ワタシ正直言って「そんなに薫ってる？分からん？？」と思うこともあったんです。
何せ「自称・永遠のワイン素人」ですから！
でも、このキュヴェ三澤甲州 鳥居平畑2003は、確実に、確実に！ 蜂蜜の香りでした。
そして、お～～～い～～～し～～～～い
エポワスと一緒に食すと、ちょっと塩っぱいチーズですがまろやか～になるし、香りが鼻の中を駆け巡るし。驚いた
10月にキュヴェ三澤甲州 鳥居平畑2005を呑んで、もちろん美味しかったのですが
香りのスゴさは2003が断然上で、この2年の違いが凄いな～と感動しました。
いやはや、熟成甲州。ますます楽しみになってきました。いや～ん、どうしよう
4. グレイスロゼ2011 × ブリケット・デ・ゴール
（プーリニー＝サン＝ピエール代品）
ゆりちゃんがシェーブル（ヤギ）のチーズが好き、ということで
毎回何かしらのシェーブルチーズが入ってくるこのセミナー。
ワタシも普段は馴染みがない種類ですが、新しい出逢いを期待してるのです。
そして、今回はグレイスロゼと！ いいね～！！
本当はプーリニー＝サン＝ピエールというチーズと合わせたかったそうですが
このチーズ、出荷時期に間に合わなかったので
同じ産地のブリケット・デ・ゴール（AOPではないけれど）を食しました。
美味しいよ。ふわっとした食感だけどコクがある。ロゼと合う～
5. セレナ メルロ＆カベルネフラン 2011 × オッソー・イラティ
ワタシはカベルネフランが好きで、
セレナメルロが2011からカベルネフランとのペア？を組んだのがちょっと嬉しかったんです。
いままで「グレイスメルロ」と「セレナメルロ」の違いを上手く説明できなくて悩んでました。
でも、2011で方向性がハッキリしてきたので解りやすくなりました
そして、チーズは以前にも食したオッソー・イラティ。
そしてそして、チーズの上にはメルロのジャム
このジャムはエコ？ 再利用？？ 果汁を搾った後のぶどうの皮や種を使ったジャム！
つまり「搾りカスのジャム」なんですが
完熟のメルロですから、もう美味しい～っ！ 特に種が！！ カリっと味わい深い
グレイスさん、お願い このジャム売って。コレ、絶対に売れるって！
この搾りカス、来年貰いに行っても、いいですか ワタシ、ジャム造りたい
さて、全部で5通りのマリアージュを試したワケですが、今回も充実。大満足。
手に入れやすいワインやチーズもありますが
メーカーさん主催のセミナーならではの貴重なワインもあり。
何回も参加していると、ネタは大丈夫か？とか心配しちゃったりするんですが
まったく。余計な心配でしたよ～
来年もまた、期待しちゃいます
でも、実はまだセミナーは終わらないのです。
これからお食事がでてくるのですよ～～～ つづく
ひとつは優しい空気の会だから
こわばった感じが無く、難しい言葉をやさしく説明してくれたり、楽しめればいいんですよ！
という雰囲気があるから
ふたつはチーズって切って食べるだけだから
気軽に美味しく食べられるって、超楽でしょ
ワインに関しては、自称・永遠の素人であるワタシには
あらかじめ決められた「よく合う組合わせ」を知っていれば、後は買ってくるだけ
でしょ。今回はAOPチーズとグレイスワインの組み合わせですが
AOPとはなんぞや？と。似たような言葉でAOCもあるけど？？？
【AOC】 アペラシオン・ドリジーヌ・コントロレ （Appellation d'origine contrôlée)
フランスの農産物や酪農製品を対象とて、伝統的な製造過程や高い品質を保証する制度のこと。
日本語では、 「原産地統制呼称」 といいます。
AOCチーズの場合、チーズ毎に、乳の種類や凝乳方法、菌の種類、生産地域、生産時期などを定めていて、その基準を満たしていないと、AOCが定めたチーズの名で販売することが出来ません。500種類以上あるといわれるフランスのチーズの中で、AOCに定められているチーズは50にも満たないんです。
2008年にEUでも同じ制度 AOP になったので今後、AOCもAOPに統合されるそうです。
（【AOP】アペラシン・ドリジン・プロテジェ）
AOC＝AOP 簡単にいうとこんなカンジです。フランスの制度をEU全体で取り入れたってコトですね
テーブルの上には品名の書かれたシートの上にグラスが乗っていて
フランスのチーズマップ
もありました。ゆりちゃんも絶賛の解りやすいマップ。チーズ産地が描かれているだけでなく、動物の種類（牛・羊・ヤギ）や近隣の名物も描かれていて
「チーズにチェリーのジャムを添えて食べる」とチェリーの絵がそばにある。という具合。
では、お皿左下のひまわりの上に乗っているカマンベールから時計回りで合わせていきます
1. セレナエステート シャルドネ 2010 × カマンベール・ド・ノルマンディー
カマンベール。日本のスーパーでも気軽に購入できるチーズですが、今回は「 カマンベール・ド・ノルマンディー 」！
この 「ド・ノルマンディー」がつくとAOPを名乗る資格がつく！ そして、値段の桁が変わります。
でも納得の美味しさ
産地のノルマンディー地方ではチーズと一緒にリンゴを食すそうで
同じように明野のリンゴをはさんでシャルドネと一緒に
りんごのシャキシャキとした食感が心地よいです。シャルドネ、リンゴとも良い仲です。
2. グリド甲州 2011 × コンテ 2011年7月製造
コンテというチーズはこのセミナーで知ったのですが、相変わらずテッパンの美味さ
日本でも人気のチーズで入手しやすいです
大好きなグリド甲州とコンテで大喜び
3. キュヴェ三澤甲州 鳥居平畑2003× エポワス
スプーンの上にのっているチーズがエポワス。とても香りが強いのですが
合わせたワインが。。。。お、お、驚きの香り
キュヴェ三澤甲州 鳥居平畑2003！ 約１０年の熟成ってコトですか！
お、お、おいしい～～っ ビックリの蜂蜜の香り～～～っ
よく甲州をグレープフルーツとか青リンゴの香りとか言いますが
ワタシ正直言って「そんなに薫ってる？分からん？？」と思うこともあったんです。
何せ「自称・永遠のワイン素人」ですから！
でも、このキュヴェ三澤甲州 鳥居平畑2003は、確実に、確実に！ 蜂蜜の香りでした。
そして、お～～～い～～～し～～～～い
エポワスと一緒に食すと、ちょっと塩っぱいチーズですがまろやか～になるし、香りが鼻の中を駆け巡るし。驚いた
10月にキュヴェ三澤甲州 鳥居平畑2005を呑んで、もちろん美味しかったのですが
香りのスゴさは2003が断然上で、この2年の違いが凄いな～と感動しました。
いやはや、熟成甲州。ますます楽しみになってきました。いや～ん、どうしよう
4. グレイスロゼ2011 × ブリケット・デ・ゴール
（プーリニー＝サン＝ピエール代品）
ゆりちゃんがシェーブル（ヤギ）のチーズが好き、ということで
毎回何かしらのシェーブルチーズが入ってくるこのセミナー。
ワタシも普段は馴染みがない種類ですが、新しい出逢いを期待してるのです。
そして、今回はグレイスロゼと！ いいね～！！
本当はプーリニー＝サン＝ピエールというチーズと合わせたかったそうですが
このチーズ、出荷時期に間に合わなかったので
同じ産地のブリケット・デ・ゴール（AOPではないけれど）を食しました。
美味しいよ。ふわっとした食感だけどコクがある。ロゼと合う～
5. セレナ メルロ＆カベルネフラン 2011 × オッソー・イラティ
ワタシはカベルネフランが好きで、
セレナメルロが2011からカベルネフランとのペア？を組んだのがちょっと嬉しかったんです。
いままで「グレイスメルロ」と「セレナメルロ」の違いを上手く説明できなくて悩んでました。
でも、2011で方向性がハッキリしてきたので解りやすくなりました
そして、チーズは以前にも食したオッソー・イラティ。
そしてそして、チーズの上にはメルロのジャム
このジャムはエコ？ 再利用？？ 果汁を搾った後のぶどうの皮や種を使ったジャム！
つまり「搾りカスのジャム」なんですが
完熟のメルロですから、もう美味しい～っ！ 特に種が！！ カリっと味わい深い
グレイスさん、お願い
このジャム売って。コレ、絶対に売れるって！この搾りカス、来年貰いに行っても、いいですか
ワタシ、ジャム造りたい さて、全部で5通りのマリアージュを試したワケですが、今回も充実。大満足。
手に入れやすいワインやチーズもありますが
メーカーさん主催のセミナーならではの貴重なワインもあり。
何回も参加していると、ネタは大丈夫か？とか心配しちゃったりするんですが
まったく。余計な心配でしたよ～
来年もまた、期待しちゃいます
でも、実はまだセミナーは終わらないのです。
これからお食事がでてくるのですよ～～～ つづく
