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今日は１０時間以上寝た（笑）
もっとも
一度じゃなくて
何度寝なんだけど
さて
夜は寝られるのか？
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ニャンコたちのご飯
今あるの飽きたらしく
食べてくれなくなったので
ドラッグストアのオープンに合わせて
ニャンコご飯を買いに行った
本当は
これじゃないの欲しかったけど
売って無かったから
とりあえず買ったけど
食べてくれるけど
ガツガツじゃ無いんだよなぁ〜
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前回血を付けてしまい
落ちるかなぁ〜って思っていた時に
また血を付けてしまい
ホラーのようになったテーブルクロス
諦めモードで洗濯したら
綺麗に落ちてくれてラッキー✌️
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お昼ごはん
小豆お赤飯のおにぎり
お米は
北海道ＪＡ新すながわ ゆめぴりか
タンパク質含有量７.４％以下
栽培期間中 農薬・化学肥料不使用 ８０％
新潟県ＪＡ魚沼(旧∶ＪＡ北魚沼)
こがねもち ２０％
つまり
低アミロース米８０∶もち米２０％
よって
食感は柔らか目
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今まで使っていたキッチンスケールが
スイッチを押しても反応しにくくなったので
新しいキッチンスケールを買おうとしたら
３キロまで計れるし
ごはんのカロリーが計れるという
カロリー計測機能付きスケールがあったので
新しく買ってみた
精度とか
ど〜なんだろう
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前回投稿した
復活予定が無いと言った
「豊：ゆたか」と「造り：つくり」
予定は無いのだが
強い粘りを加えた「豊：ゆたか」を
現代の消費者の嗜好に合わせ
ブランド比率を変えて作ったら
どうなるのだろうと思った
粘りというのは
ハイパワー炊飯器とＩＨ炊飯器では
かなり違いが出てしまう
なので今回は
ハイパワー炊飯器に合わせてみたが
結果
全然駄目
イメージよりも粘りが出てない！
普通の品種よりは「粘る」が
「強い粘り」とは言えないのだ
おまけに
甘味も粘りとは比例してない
もしも復活させるとしたら
かなり時間がかかるだろうな
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北海道(ＪＡ新すながわ・奈井江)
ゆめぴりか タンパク質含有量７.４％以下
栽培期間中農薬不使用米
★２０％ＯＦＦで販売中！★
https://www.suzunobu.com/ic/01-yumepirika-mm-74-campaign
北海道で
高品質・極良食味の
栽培期間中農薬不使用のお米を栽培するという事は
非常に難しく、高度な技術が必要となります
ですが
大自然の中で伸び伸びと育つ「ゆめぴりか」の
農薬不使用米を求める声が多い事から
JA新すながわと生産者に特別にお願いをして
初挑戦してもらったお米です
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ブレンド米「豊造：とよぞう」を
「豊造：ゆたかつくり」として復活させ
新たに販売を始めたら
「豊造：とよぞう」と同時に販売したが
売れずに販売中止となってしまった
「豊：ゆたか」と「造り：つくり」
それを知っていた方から
復活はありますか？という
問い合わせがあった
「豊：ゆたか」は
強い粘りを加えたブレンド米
「造り：つくり」は
喉越しを良くしたブレンド米
作ったのは３０年程前
その頃は
「強い粘り」の品種もなければ
「喉越しの良い」品種も無かった
だから作ったブレンド米のだが
今は
コンセプトに近い品種がある
だから
あえて作らなくても良い
よって
今のところは
復活の予定は無いのである
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有名なお米が沢山あるのに、何故ブレンド米を作るのですか。
西島さんは、お料理に合ったお米選びが出来る方ですよね？
というメールがきていた
異常気象が続くとか
品種が作れなるとか
お米が不作になるとか
お米が足りなくなるとか
品種の特徴が変化するとか
ブランドが崩壊するとか
品種格差が無くなるとか
消費者の好みが変わるとか
流通の仕組みが崩壊するとか
お米が高騰するとか
店頭価格が上がるとか
マスメディアが言っている
様々な事がまだまだ起こる
ブレンド米は
その全てに於いて必要となる技術
だけど
一番の理由は
他の米店や売り場との
絶対的な差別化が出来るから
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月曜日の昼ごはん
３０パターン以外の
落選ブレンド米
時間が経つと
ご飯が硬くなり過ぎる
ダメ駄目ブレンド米
水加減を多くすれば
丁度良い食感になるんだけど
炊く度に調整するのは
流石にメンチャイ
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月曜日の朝ごはん
既に選んだある
３０パターン以外の落選ブレンド米
味はあるんだけど
食感が悪いんだよな
◯◯◯円のお米を作ってと言われて
産地・品種無視して無理矢理作った
強引な食感というか・・・
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ある人から
某資料を送ってもらった
内容には
様々な内容が入っていて
求めている事・やりたい事
等が詰まっていた
なのだが
全てが点のままで
資料内に
散りばめられているだけ
何をやりたいのか
どう実行するのかが
資料の中には無いのが残念
実行するためには
いくつもの点と点を
つながなくてはならない
なのだが
つなぐ手法が書かれてない
資料を見て
線につないで見ようと考えたが
点ごとの大きさや重要性
やりたい順序が解らないから
やっぱり出来なかった
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日曜日の朝ごはんは
新しいブレンド米の開発
既に
２月の恵方巻き用ブレンド米の
販売は始まっている
３月のひな祭り(ちらし寿司)用の
ブレンド米も完成していて
２月上旬からの販売となる
次にブレンド米は
４月か５月の販売を目指している
でも
ブレンドコンセプトは出来ていて
既に３０パターンは作った
後は実食のみ
なので
完成には時間がかからないと思う
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かつて販売していたブレンド米「豊造：とよぞう」を
「豊造：ゆたかつくり」として復活させた事で
何件からの問い合わせがきている
問い合わせ内容は
「豊造：ゆたかつくり」が買えるのは
ネットだけなのか？
店頭販売も出来るのか？
という内容である
答えは「店頭でも販売できます」です
ただし
各産地・品種の特徴を「豊」に引き出し
独自精米方法を使ったこだわりがあり
ひとつひとつ「造る」というブレンド米のため
その場で造る事が出来ませんので
事前にご予約して頂ければ幸いです
朝のご連絡で夕方
夕方のご連絡で明日の午前中
となります
宜しくお願い致します
