昨晩
ブランド米の生き残りについて
長話しをしていたメディア関係者と
また長話しをしていた
某県から誕生した品種が
全く話題にならないまま
今に至っているのだが
こういう品種は
この先どうなるのだろうか
という事について
各産地ごとに
考え方の全てが違うので
答えは無い
というのが自分の意見
助言したり手伝ったり
助けたりしないのか
という事については
何もしない
する立場に無いから
というのが自分の意見
今日の話し合いは
メディアにとっては
得が無かっただろう
ブランド米とか言わなくても、コンテスト等の入賞経験があるお米なら、売れるのではないですか？
○○生産者は、ネット販売だけで完売しているそうですし。
県のブランドは面倒なだけ。
全農は安くしか売る事が出来ない組織。
今は、自由に出来る時代ですから。
というメール
考えかたは色々
そう思うなら
それで良いと思う
自分は
個人生産者ではなく
地域全体を活性化させたいから
考え方が違うだけ
昨晩
この10年間に誕生した
各産地の新品種の中で
どの品種が残って
どの品種が消えるのか
という事を話していた
間違いなく
「ゆめぴりか」
「つや姫」は
生き残る
多分
「青天の霹靂」
「いちほまれ」は
大丈夫だろう
「雪若丸」
「新之助」
「だて正夢」
「ひゃくまん穀」も
不安はあるが大丈夫
「福、笑い」
「サキホコレ」は
今年どうするかで
将来が変わる
「富富富」
「星空舞」
「粒すけ」
「金色の風」
「銀河のしずく」は
等と話していると
「青天の霹靂」がですか？と
疑問を持って言われた
なので
「大丈夫だと思う」と
改めて言った
理由は
長くなるから言わない
が
暗天の霹靂となった品種を
もう一度「青天の霹靂」に戻す
切っ掛けと考えとタイミングは
正しかったと思っているからだ
他の産地や品種も
参考にした方が良いと思う
講義を終えて
国立市から帰ってきてから
着替える事もなく
かかりつけの病院に
定期検診に行ってきた
相変わらす
体調は安定せず
動いてほしい時には動かず
動いてはいけない時に
意味もなく動いてしまう
それが
１日に何度も繰り返される
緊急時には
測定値を信じるか
体感を信じるか
その時の
対象方法は
自分なりのデータ分析から
ある程度の自信はあるものの
この1ヶ月の症状には
当てはまらず
不安ばかり
とりあえず
また薬が変わった
祭日前のせいだからなのか
諸々の解除のお陰なのか
国立市までの往復は
渋滞だらけだった
特に帰りは酷く
カーナビの表示は
真っ赤っか
なので
カーナビの検索を変更して
カーナビに任せて帰ってきた
走行距離は
10kmほど長くなったのだが
カーナビの到着時間通りに
帰ってくる事が出来た
でも
どうだったんだろう
そんなに遠回りしなくても
裏道あるんだけど
何でその道は
検索しなかったんだろう
「エコール辻 東京」の先生方と
和食に合う品種
お料理に合う品種について
講義が終わった後に
1時間ほど話し合っていた
例えば
「ゆめぴりか」は
和洋中のどれに合うのか？
「新之助」ならどうなのか？
さらに
「和食」を守るためには
どんな品種が相応しいのか？
等
具体的な内容については
語る事を避けるが
何れにしても
変えてはいけない事
変えなければいけない事
語るも難しい事が山積み
昨日の
「エコール辻 東京」での講義は
2クラス合体でおこない
その講義の後半では
3産地3品種の試食評価をしてもらった
3産地3品種は
北海道ＪＡ新すながわ ゆめぴりか
新潟県ＪＡ北魚沼 新之助
福井県ＪＡふくい永平寺 いちほまれ
研ぎ方・水加減・蒸らし等は「エコール辻 東京」のお任せで
炊飯は土鍋
「ゆめぴりか」の柔らかさ
「新之助」の粒感
「いちほまれ」のバランス感
等を
どの様に評価するのか？
どの様に感じるのか？
どの様な表現をするのか？
とても楽しみにしていた
結果は
自分の期待を上回り
「流石に料理人の卵たちだな」と
深く納得した
なので
「ゆめぴりか」は
デビューの時に
水加減を減らす指示を出す事や
専用の計量カップを作る必要があるのでは等の協議していた事を教え
水加減をいじるのが正解だと伝えた
「新之助」は
新しい表現が必要となっている米粒感や喉越しと旨みの感じかたを説明し
今までの表現では語り切れ無いため
ストレートで理解しやすい
新しい表現が求められている現状を伝えた
「いちほまれ」は
「コシヒカリ」の特徴に慣れている世代には
大きな感動にならない事とその理由を教え
さらに
誕生経緯から戦略等の裏話を説明した
時間の都合から
深い部分の話しは出来なかったのだが
それでも
納得出来たのではと思っている
何時も通りに起きていたのに
朝ごはん食べてなかった
なので
今頃になって
遅～い朝ごはん
という事は
薬を飲む都合から
昼ごはんは
14時までお預けだな
2021年10月30日に
日本テレビ「満天☆青空レストラン」で紹介した
「新潟県ＪＡ北魚沼 新之助」は
限定販売数に達したために
「完売」となりました
同番組で
昨年紹介した
「高知県ＪＡこうち四万十支所 四万十厳選にこまる」に続き
連続での「完売」
誠にありがとうございました
