安曇野の宿から・簡単あたたかスープ

新聞のレシピでおいしそうなスープがでていたので作ってみました。長ネギを斜めに切り、鍋にごま油を少し敷いてよく熱し、ネギをいれて焦げ目をつけつつさっといためます。鍋底に醤油をたらし、焦がし醤油にしてから水を入れ、少し煮ます。塩で味をみたら、お好みで玉子を溶き入れて終わり。
ショウガを入れたり、椎茸の戻し汁を使ったり、いろいろバリエーションが楽しめそうです。
たっぷりの具にすればお酒のお供にも・・・
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