レンジでべったら漬け

料理研究家、村上祥子先生の本を
参考にして作ってみました～♪

甘酒のもとをベースにしてるので簡単でしたョ。

【基本のべったら床】

≪　材料　≫
麹の甘酒のもと　　　１カップ
エリスリム（０甘味料）　　大さじ１/２
塩　　　　　　　　　　    小さじ１
(今回の甘酒のもとには砂糖が入っていたので減らしました）
（砂糖無しなら砂糖大さじ２)
（エリスリムなら大さじ１）

≪　作り方　≫
甘酒のもとに、エリスリム（または砂糖）と塩を加えて混ぜるだけ。

【大根のべったら漬け】

≪　材料　≫
大根　　　　　　２～３ｃｍ（１００ｇ）
基本のべったら床　　　　　　全量

≪　作り方　≫
①大根を５～７ｍｍぐらいのいちょう切り（または輪切り）にする。
②ターンテーブルにクッキングペーパー２枚敷いて輪に並べる。
（画像の大根の分量は倍ぐらいあります。
残りは市販ラッキョウの残り酢につけました。）

③ラップをしないで電子レンジ６００Wで３０秒かける。
新しいキッチンペーパーにのせてさます。
（※早く漬かるようにするため。）

 
④べったら床に③の大根を漬け込む。
クッキングシートをじかにかぶせ、小皿をのせて、
再び電子レンジ６００Wに３０秒かけ、そのままさます。

 
⑤大根をひきあげ、洗わずにそのまま盛って戴く。

【べったら漬けと三五八漬け】

塩　３カップ、米こうじ　５カップ、米　８カップ
と、材料を３：５：８の割合で合わせて発酵させた
ところから三五八漬けと名前がつけられたもの。


甘酒は米こうじで作るよりも酒粕で作る方が自分的には好き
なのであまり普段は飲みませんが、べったら漬けは大好きです。

米こうじ甘酒に漬けるとは考えたものだと思います。
美味しかったですよ～♪ 

 

 

「村上つけもの工房」村上祥子
 
こちらの本を参考にしました。
分量はまるっきり同じではありませんので悪しからず！

 

  

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