＜伝統野菜＞ 京都 壬生菜

　「壬生菜」

【生産地】京都市全域

【特徴】みず菜と同様ですが、葉に欠刻が無く、円くスプーン状になる。

【食味】独特の香りと辛み

【料理】おひたし、椀だね、鍋物、漬物

【来歴】1800年代にみず菜の一変種が自然交雑によって生まれ、壬生地区に多く栽培されたものとされる。みず菜との区別がはっきりした頃は不明だが、文化元年（1804）の文献に「壬生に産する壬生菜」という明らかな記載がある。京都ブランド産品。

【時期】1月～2

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