いいもの見ぃ～つけた！

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＜料理用語-和食＞　下茹で

2024-10-04 07:44:57 | 料理用語

　「下茹で」

　材料を煮る前の下処理・準備として茹でておくこと。

　煮えにくいものを柔らかくしておく、あるいはクセやアクを除く、さらに色を出す・とめるなどの目的がある。

＊https://temaeita.net/top/t2/kj/92_I/020.html より


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