＜伝統野菜＞ 徳島 翡翠茄子

　「翡翠茄子　ひすいなす」

　【生産地】阿波市

　【特徴】一般的な青ナスや、白ナスとは別の品種。表皮の色が美しい薄緑色。

　【食味】アクや苦味が少なく、トロっとした食感とあっさりした甘味が特徴。

　【料理】油との相性が抜群で天ぷらや揚げ浸し、肉と一緒に焼いても美味しい。他の食材に色移りしない。

　【来歴】数少ない日本の在来種なす。現在、阿波市の若手農家でつくるグループ「GOTTSO阿波（ごっつぉあわ）」が、地域をPRしようと生産に取り組み、商品名「美～ナス」として生産販売している。徳島県内の特定の農家で採種しており、吉野川の豊富な水と徳島のブランド鶏『阿波尾鶏』からでた有機肥料を使って栽培している。販路は、卸売市場を通さず、独自に開拓した産直市場や高級スーパーなどの売り先に販売している。県の「とくしま特選ブランド」にも認証されている。

　【時期】7月中旬

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