＜料理用語-和食＞ 巾着

　「巾着」

　巾着とは昔の財布で、布や皮で作った袋のこと。
　この袋に見立てて作る料理を巾着と呼ぶ。

　油揚げの中に具を詰めて、口をかんぴょうで結ぶ「巾着袋」がよく知られるところ。巾着袋は祝膳のときは「延命袋」という名前になり、「宝煮」「福袋煮」の別名もある。

　他の献立としては、茄子に豆腐を詰める「巾着豆腐」や、特殊な麸に具を詰める「巾着麸」などもある。

＊https://temaeita.net/top/t2/kj/6_G/061.html より