いいもの見ぃ～つけた！

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＜料理用語-和食＞　すんき漬

2025-01-01 08:15:06 | 料理用語

　「すんき漬」

　木曽御岳（王滝や開田）で作られる塩を使わない漬け物である。
　原料は王滝カブラの葉。

　熱湯に通した葉を熱いまま「漬種」を用いて桶で漬ける。

＊https://temaeita.net/top/t2/kj/93_J/032.html より


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