＜ お米 ＞ お米の品種・銘柄 露葉風-酒造好適米

　「露葉風-酒造好適米」

　奈良県唯一の酒造好適米奨励品種「露葉風　つゆはかぜ」

　「露葉風」は、奈良県内だけで栽培されており、その栽培が困難な事から一旦は途絶えた品種でしたが、県内各地の農家様の努力によって復活した酒米です。
　白露・早生双葉を掛け合わせた品種で、心白が大きく特に酒造に適しています。
　ただ、吸水速度が速く、原料処理が難しい大変個性的なお米ですが、
　「その個性を酒質に強く反映させる醍醐味がある」と酒蔵は言います。

　露葉風で醸された酒の特長は、総じてキレのよい淡麗志向ですが、酒蔵による特徴もきわだちます。

＊http://yamatoumazake.blog54.fc2.com/blog-entry-90.html より

＊農研機構HP より