回転紀行～はま寿司さん

今日は、はま寿司さんへ　期間限定メニュー「本鮪中とろと夏の特選」を8月27日より実施中ということで、お店に行ってきました

「国産とろいわし(97)」今回の期間限定メニュー国産の鰯ですね　メニューの写真より、ややネタが小さいようにも思いましたが…

「石巻産大葉にんにく鰹たたき(97)」こちらはメニューの写真よりも大きくさばかれていた様でした　かなりにんにくをしっかりと効かせたタレに漬けこまれています　意外とこういったタレというのもありだと思います
「愛媛県宇和島産活〆ひらまさ(162)」ひらまさは大手均一店ではなかなか登場しません　一皿二貫で162円でのこれはなかなかないと思います　ひらまさならではな上品な甘味がしっかり感じられました♪

「あおりいか塩レモン(97)」あおりいかに塩を振りレモンが添えられています　レモンを結構しっかり搾ったので、テーブルにあった藻塩も少し振っていただきました　あおりいかの甘味がしっかりと感じられ美味なものです
「まかないユッケ軍艦(97)」お店でさばいたネタの端材を集めて、甘辛ユッケだれで味付けたもの　これに玉子の黄身も盛り付けられています

「まかない軍艦(97)」お店でさばいたネタの端材を集めて、軍艦巻きにしたものです　たまたま右の一貫ははまちの血合いほぼ100％でした　血合いは見た目はよくないですが、栄養は凄くあるそうです
「豚塩カルビ(97)」左右のネタで、3倍くらい大きさに差がありました　たまたまだとは思いますが…　皿当たりで考えたら大きなネタと小さなネタでちょうどこれくらいのものなのかもしれませんね　結構、塩だれでしっかり味付けられています　ビールとの相性も凄くいいと思います

「ローストビーフガーリックソース(山わさび)(97)」ローストビーフの握りに、ガーリックソースに山わさびのトッピングです　山わさびのトッピングが何故か一貫のみにしかのっていなかったです　「豚塩カルビ」と共にお肉を使ったお寿司です　はま寿司さんのお肉を使ったお寿司はタッチパネルにその専用のページがあるくらいに充実していて、どれも美味なものですが、どちらもメニューの写真との乖離が…

はま寿司さんは、急速に出店を重ね、かっぱ寿司さん、無添くら寿司さんも抜き去り、店舗数は現在業界2位にまでになっています　にもかかわらず、無添くら寿司さんの売上にはかなわないそうなのです　一店舗当たりの売上の差がやはり大きい様です　勿論、出されているお寿司やサイドメニューという差もあるとは思いますが、私が行っている大阪の一部のお店のみの問題なのかもしれませんが　現場でマニュアルの徹底ができているかという差も大きく、例えばお寿司のトッピングがあるはずのものが無かったりもよくありますし、「はたはたの天ぷらの握り」が品切れだったりの、毎回の様な期間限定メニューの品切れの多さというのも差としてあると思います　このまま出店していくと、店舗数だけだとそのうちに吟味スシローさんを抜く日もくるかもしれませんが、売上で抜くとなるとまだ先なのかもしれません　厳しいことを書いてしまいましたが、あくまで大阪の店舗のみしか行っていない私のあくまで個人的なはま寿司さんへの感想を書かせていただきました…

回転情報～かっぱ寿司さん「ネタ力全開!!「秋のとろ食べ比べフェスタ 第一弾」開催中！」

かっぱ寿司さんでは、「ネタ力全開!!「秋のとろ食べ比べフェスタ　第一弾」を開催中です
【実施期間】9月1日～9月30日