正月のハマチのお刺身は

今年の正月は、夫婦二人で

初詣も取り止め、自宅でお籠り

孫と子供達とは、ラインで新年の挨拶

広島市内は薄く白化粧

室内温度は、20度設定で省エネ

コロナ対策には乾燥が大敵

コロナストーブの上にヤカンを置けば、自動加湿❣️

正月はおせち料理

事前に料理を作り、正月の間はお雑煮と共に食べて過ごす

古から伝わる伝統

我家のおせち料理は

食材も色々と、めでたい謂れが有る

また、各家庭で伝わった料理方法とこだわりが

今年は、私のこだわりも追加

釣魚で正月用魚を・・

28日の船釣りでハマチをゲットの第一段階

ハマチを〆て血抜きが第二段階

自宅に戻り究極の血抜き・・・

少ない水でもパイプからは強烈な水圧が出て、魚体に残った毛細血管の血を吐き出してくれる

魚臭さは、血の匂い

新鮮さから熟成した魚が旨味を増す事が判ってから、チャレンジされる方が増えている

釣り上げて五日目の刺身です

臭みも無く

天然ハマチの旨味が、増してます♪♪♪

美味い料理は、どんどん進化してます

魚まで熟成にこだわりがでるとは・・・

長生きしていると楽しみが、新たに生まれてきますね❣️