プリン

反抗期真っ最中の息子が「お母さんのこといらつくねん。」と言ってきて、「そうやろうなぁ」と私がふつうに答えると、「ちょっとだけな。a little」と付け加えて、「ちょっとだけやったん？」と思わず聞き返してしまった。あの反抗態度は何！？と思ったけれど、本人自覚ないので「ちょっとで良かったわ」と答えました。娘は「お母さんってダサいよな」って何かいつもと違う感じで言ってきて、トントンと音たてていると思って、見たら私のために缶コーヒーを買ってきて、それをアピールしていました。子育ては大変だけれど、おもしろい。

　

◎材料　小さめ8個分

卵・・・3個

砂糖・・・５０ｇ

牛乳・・・４２０ｍｌ

　

カラメルソース

砂糖・・・５０ｇ

水・・・大さじ１

　

◎作り方

①レンジにかけられるボウルにカラメルソースの材料を入れて、色づくまで加熱する。

②ボウルに卵を割りほぐし、砂糖を加える。

③鍋に牛乳を入れ、回りがふつふつするまで温める。②に少しずつ加え混ぜる。こして鍋に戻す。

④耐熱容器に入れ、スチームで１５～20分蒸す。オーブンのプリンモードがあれば、それを利用するときれいに仕上がります。

オレンジ2層ゼリー

娘がたまに「死ぬことを考えると怖くなる」と言うので、だいたい私が返す言葉は「誰だって怖いよ」「一日一日楽しく生きよう」「自分ができることを精一杯しよう」「死後はいい世界かもしれないし、生まれ変われるかも！」や先日は「うーん」と言いながら寝てしまったらしい。怖さを軽減してあげられなく、寝てしまったなんて母失格。自分で調べて「こう考えると楽になった」と発見したらしい。

オレンジ2層ゼリーは勝手に二層になるので、2つの食感が味わえてうれしいゼリーです。液体の温度が低いと二層になりにくいです。

◎材料(8人分)

　

オレンジジュース(果汁１００％)・・・４００ｍｌ

砂糖・・・４０ｇ

粉ゼラチン・・・１０ｇ

牛乳・・・１００ｍｌ

生クリーム・・・１００ｍｌ

◎作り方

①鍋か耐熱容器にオレンジジュース、砂糖、粉ゼラチンを入れる。

②火にかけるかレンジにかけ80℃まで温める。

③別容器に牛乳と生クリームを入れ、人肌まで温め、②に入れさっと混ぜる。

④容器に流し入れ、粗熱がとれたら冷蔵庫で冷し固める。

イタリアンプリン

先日、父がスーパーのキャンペーンでUSJ招待券が当たった！とりあえず、何でもエントリーしとこうと母がしたもので、当たってびっくりして、急いで手続きしたらしい。欲がない人に当たるんだなぁと思った。でも、両親は行かないからと招待券をもらって娘と行ってきました！平日だったけれど、人気のアトラクションは約1時間待ちで立ちっぱなし、歩きっぱなしで疲れたけれど、やっぱり楽しかったです！

イタリアンプリンは配合でチーズケーキよりかプリンよりか味が変わり、今回のはチーズケーキよりで、焼かずにゼラチンで固めるレシピにしたので、簡単にできました。

◎材料　パウンド型1台分

クリームチーズ・・・１００ｇ

砂糖・・・２２ｇ

卵・・・1個

牛乳・・・２５０ｇ

粉ゼラチン・・・５ｇ

水・・・１５ｇ

カラメルソース

砂糖・・・３０ｇ

水・・・大さじ１

　

◎作り方

①耐熱容器にカラメルソースの砂糖と水を入れて、レンジにかけて焦がす。

　型の底に入れる。

②別耐熱容器に粉ゼラチンに水を入れ、ふやかす。

③ボウルにクリームチーズを入れ、柔らかくして、砂糖を加えよく混ぜる。

④卵を加えて混ぜる。

⑤牛乳を加えて混ぜる。

⑥②をレンジで20秒ほどかけてゼラチンを溶かし、⑤に加えて混ぜる。

⑦①の容器に流し入れ、冷蔵庫で冷し固める。

オレンジケーキ

今年は遠足、宿泊学習が済み、このまま行事が続けてあればいいなと思う。

遠足日、娘は自分のお弁当を全部作り、兄の時は何品か作り、帰ってきたら焼きおにぎりを作ってあげて、素直に感心します。

オレンジケーキは生のオレンジを使い、仕上げにはオレンジシロップをぬってさわやかな風味にしました。

◎材料　パウンド型1台

バター(食塩不使用)・・・１１０ｇ→常温

砂糖・・・９０ｇ

卵・・・2個→常温

薄力粉・・・１２０ｇ

ベーキングパウダー・・・２ｇ

オレンジ果汁・・・大さじ２

オレンジ・・・1個

仕上げシロップ

オレンジ果汁・・・５０ｇ

砂糖・・・２０ｇ

あればオレンジリキュール・・・大さじ1/2

◎作り方

①オレンジは熱湯に30秒つけて洗う。半分に切り、５ｍｍ厚さに切る。

半分は絞る。

②ボウルにバターを入れ、低速のハンドミキサーで混ぜる。

なめらかになれば砂糖を加え、白っぽくなるまで混ぜる。

③溶きほぐした卵を3回に分けて加え、その都度混ぜる。

オレンジ果汁を加える。

④薄力粉とベーキングパウダーをふるい入れ、ゴムベラでさっくりと混ぜる。

⑤敷き紙を敷いた型に入れ、表面を平らにし、オレンジスライスを並べる。

⑥１70℃に予熱したオーブンで約45分焼く。オレンジが焦げるので、途中アルミホイルをかぶせる。

⑦シロップのオレンジ果汁と砂糖を温め、冷めたらオレンジリキュールを加える。⑥の焼けたケーキの全面に塗る。

豆腐ドーナツ

母の日の前に娘はサプライズで手作りケーキとフェイスパック、髪留め、顔を書いてくれたプラパンをプレゼントしてくれました。めっちゃびっくりで、嬉しかったです。こんな素敵な娘になるなんて！

息子は寝る前に「今日は母の日やで」と言うと、「そうやったん、いつもありがとう。」だって。だいたい「どこ行くの？」と聞くと「うるさい」って答えなのに素直やん。

豆腐ドーナツは砂糖入れず中にとろけるチーズを入れてみました。

◎材料

米粉(薄力粉)・・・１２０ｇ

ベーキングパウダー・・・小さじ１

卵・・・1個

絹豆腐・・・８０ｇ

チーズ・・・適量

◎作り方

①豆腐を泡だて器でつぶしてなめらかにする。

②卵を加えて混ぜる。

③粉とベーキングパウダーをふるい入れる。米粉の場合はふるわなくて良い。

④適当な大きさに丸め、平たくしてチーズを入れて包む。

⑤揚げ油でほんのり色づくまで返しながら揚げる。