マルグリットクッキー

ぽかぽか陽気になるのが待ち遠しいこのごろ
クッキーは保存もきくし、食べやすいし、持っていくのも楽ちん
いっぱい種類はあるけど、これは超スピーディに出来る。生地を絞るのに握力がいるけど

紅茶のマルグリットクッキー
４ｃｍ　30～35個分

◎材料
無塩バター・・・７５ｇ
粉糖・・・４０ｇ
薄力粉・・・１００ｇ
アーモンドプードル・・・２０ｇ
紅茶(アールグレイ)・・・１ｐ

①ボールに常温に戻したバターを入れ、泡だて器でクリーム状に練り、ふるった粉糖を加えて
混ぜる。

②アーモンドプードルと薄力粉、紅茶葉を合わせてふるい入れ、ゴムベラでさっくり
混ぜる。

③星型の口金をついた絞り出し袋に入れ、天板に間隔をあけながら4ｃｍのリング状に
絞る。180度のオーブンで約15分焼く。

フロランタン

　先日、姉の結婚式でした。今までで一番きれいな姿で感動
実感がなかったけど、式と披露宴を通して『あー、ほんとに結婚したんだなぁ』としみじみ感じた。幸せになってね
プチギフトにクッキーの詰め合わせ作って、その一つは姉の大好物のフロランタンにしました。さっくりしていくつでも食べてしまいそう。

◎材料（約２０×２０ｃｍ）
☆パートシュクレ
　無塩バター・・・６５ｇ 　　　　　　 　
　粉糖・・・４０ｇ 　
　卵・・・1/２個 　
　薄力粉・・・１２５ｇ 　
　打ち粉(強力粉）・・・適量 　
☆ヌガー
　グラニュー糖・・・６０ｇ 　　　
　はちみつ・・・２０ｇ
　水あめ・・・２０ｇ
　生クリーム・・・４０ｇ
　無塩バター・・・２０ｇ
　アーモンドスライス・・・８０ｇ


◎作り方
☆パートシュクレ
　①バターは室温で柔らかくし、粉糖を加え、泡立て器ですり混ぜる。

　②ほぐした卵を少しづつ加えて混ぜる。

　③ふるいながら小麦粉を加え、ゴムベラでさっくり混ぜる。
　　ひとまとまりになったらラップかビニール袋に入れ冷蔵庫で最低１時間ねかす。

　④生地を打ち粉をしながらめん棒で伸ばし４～５ｍｍ
　　 厚さにし、ピケをする。

　⑤180℃のオーブンで約１５分焼く。うっすら焼き色が付く
　　 程度まで。
☆ヌガー
　⑥鍋にグラニュー糖・はちみつ・水飴・生クリームを
　　 入れ、火にかける。

　⑦110℃になったら火からおろし、アーモンドスライスと
　　 バターを加え、手早く混ぜる。

　⑧焼いたパートシュクレの上に流し、全面に広げる。
　　 180℃のオーブンで焼く１５分焼く。
　 粗熱がとれたら適当な大きさにカットする。

ガレット

ガレット
　3年ほど前にフランスに行った時にマダムから習ったレシピですその時は
タルト型に敷き詰めて焼き、カットして食べました。久しぶりに作って食べると
やっぱりおいしいな～と顔がほころびました
オレンジフラワー水が無い場合は、オレンジの皮のすりおろしを加えるといい
と思います。　

◎材料（５．９ｃｍ　８枚分）
　無塩バター・・・６０ｇ
　グラニュー糖・・・６０ｇ
　卵黄・・・２コ
　薄力粉・・・１００ｇ
　オレンジフラワー水・・・小さじ１
　塩・・・少々
　
　卵黄・・・０．５コ
　水・・・少量


◎作り方
　①ボールに無塩バターを入れ、クリーム状に
　　練り、グラニュー糖を加えて泡立て器で
　　 白っぽくなるまですり混ぜる。
　　
　②卵黄を１コづつ加え、その都度混ぜる。　

　③オレンジフラワー水、塩を加える。

　④薄力粉を加え、ゴムベラでひとまとまり
　 になるまで混ぜる。

　⑤生地３０～３５ｇずつをガレットのホイルケースに入れ、
　　 表面を平らにする。（厚さ７ｍｍ程度になる）

　⑥溶いた卵黄液を刷毛で表面に塗る
　⑦フォークで模様をつける。
　⑧１８０℃のオーブンで約２０分焼く。

ココナッツマカロン

　何年かぶりにこのお菓子を作りました。くせになる味、食感です。

ココナッツマカロン　2.5cm　30～35個分

◎材料
ココナッツプードルまたはココナッツファイン　100ｇ
卵白　１個分　
グラニュー糖　80ｇ
　
◎作り方
①メレンゲを作る。ボールに卵白を入れてほぐし、泡立てながらグラニュー糖を少しずつ加　える。
②ココナッツを加えて、さっくり混ぜる。
③クッキングシートの上に一つずつ盛る。
④120℃のオーブンで25～30分焼く。
さっくりした食感になればＯＫ

ロシェ

　早いものでもう3月バレンタインデーまでに載せたかったチョコレート菓子を今になって載せます。　これもお菓子教室で作ったもの。チョコレートはブラック、ホワイト、ミルクのどれでもおいしい　ホワイトが人気でした。チョコレートなど材料が余った方は作ってみようという気になるかな。

◎材料（９個分）
　アーモンドスライス・・・４５ｇ 　　　　　
　グラニュー糖・・・４５ｇ
　水・・・５３ｇ
　ミルクチョコレート・・・９０ｇ
　（クーベルチュール）

◎作り方
　①鍋にグラニュー糖と水を入れ、火にかける。
　②グラニュー糖が溶けたら、アーモンドスライスを加え、
　 1分間煮る。
　　ざるにあげて余分な水気を切る。　

　③クッキングシートの上に重ならないように広げて、
　　 180℃のオーブンでキャラメル色になるまで焼く。（10分位）
　　
　④チョコレートをテンパリングする。

　⑤④に③を入れ、アーモンドスライス全体にチョコレート
　　 をからめ、クッキングシートの上に岩状に盛り、
　　 固める。