オレンジケーキ

今年は遠足、宿泊学習が済み、このまま行事が続けてあればいいなと思う。

遠足日、娘は自分のお弁当を全部作り、兄の時は何品か作り、帰ってきたら焼きおにぎりを作ってあげて、素直に感心します。

オレンジケーキは生のオレンジを使い、仕上げにはオレンジシロップをぬってさわやかな風味にしました。

◎材料　パウンド型1台

バター(食塩不使用)・・・１１０ｇ→常温

砂糖・・・９０ｇ

卵・・・2個→常温

薄力粉・・・１２０ｇ

ベーキングパウダー・・・２ｇ

オレンジ果汁・・・大さじ２

オレンジ・・・1個

仕上げシロップ

オレンジ果汁・・・５０ｇ

砂糖・・・２０ｇ

あればオレンジリキュール・・・大さじ1/2

◎作り方

①オレンジは熱湯に30秒つけて洗う。半分に切り、５ｍｍ厚さに切る。

半分は絞る。

②ボウルにバターを入れ、低速のハンドミキサーで混ぜる。

なめらかになれば砂糖を加え、白っぽくなるまで混ぜる。

③溶きほぐした卵を3回に分けて加え、その都度混ぜる。

オレンジ果汁を加える。

④薄力粉とベーキングパウダーをふるい入れ、ゴムベラでさっくりと混ぜる。

⑤敷き紙を敷いた型に入れ、表面を平らにし、オレンジスライスを並べる。

⑥１70℃に予熱したオーブンで約45分焼く。オレンジが焦げるので、途中アルミホイルをかぶせる。

⑦シロップのオレンジ果汁と砂糖を温め、冷めたらオレンジリキュールを加える。⑥の焼けたケーキの全面に塗る。

豆腐ドーナツ

母の日の前に娘はサプライズで手作りケーキとフェイスパック、髪留め、顔を書いてくれたプラパンをプレゼントしてくれました。めっちゃびっくりで、嬉しかったです。こんな素敵な娘になるなんて！

息子は寝る前に「今日は母の日やで」と言うと、「そうやったん、いつもありがとう。」だって。だいたい「どこ行くの？」と聞くと「うるさい」って答えなのに素直やん。

豆腐ドーナツは砂糖入れず中にとろけるチーズを入れてみました。

◎材料

米粉(薄力粉)・・・１２０ｇ

ベーキングパウダー・・・小さじ１

卵・・・1個

絹豆腐・・・８０ｇ

チーズ・・・適量

◎作り方

①豆腐を泡だて器でつぶしてなめらかにする。

②卵を加えて混ぜる。

③粉とベーキングパウダーをふるい入れる。米粉の場合はふるわなくて良い。

④適当な大きさに丸め、平たくしてチーズを入れて包む。

⑤揚げ油でほんのり色づくまで返しながら揚げる。

きなこドーナツ

GWも残りわずか。遠出はしなくて、仕事も少なくゆっくり過ごせました。

家事負担はもちろん増えましたが。

　

きなこドーナツはきなこがたくさん入って、きなこ好きにはおすすめです。

◎材料　5個分

絹豆腐・・・１００ｇ

きなこ・・・２５ｇ

砂糖・・・１５ｇ

米粉・・・７５ｇ

ベーキングパウダー・・・４ｇ

◎作り方

①ボウルに全材料を入れて混ぜ、ひとまとめにする。

②棒状 (１５ｃｍくらい)にのばし、先同士をくっつけて円にする。

③揚げ油で上下返しながら色づくまで揚げる。

甘酒いちごゼリー

先週息子が発熱し、病院に電話をしたら午後診察終了(診療時間確認したのに)や

初めての患者は診察できないなど断られ、市の相談センターに電話して3件教えてもらい、やっと予約ができた。抗原検査の結果は陰性でそうだろうなと思ったけれど、このご時世発熱したら病院行かないといけないし、コロナ疑いで隔離で診察、消毒も徹底で病院側も大変だなと思いました。

帰ったら、炊飯器で炊きたてで保温状態になっているご飯に気づかず、むすこ用のおかゆが主人に食べられていました。意味不明。

甘酒ゼリーは甘酒が濃縮タイプ使用のレシピだったので、ストレートタイプを半分蒸発させて使いました。

◎材料(4人分)

いちご・・・１００ｇ

甘酒・・・１００ｇ

粉寒天・・・１ｇ

水・・・３０ｇ

牛乳か豆乳・・・１００ｇ

◎作り方

①いちごをポリ袋にいれてつぶす。

②鍋に水と粉寒天を入れ、火にかけて混ぜて寒天を溶かす。牛乳か豆乳を加えて混ぜる。

③甘酒といちごを加えて混ぜる。

④容器に入れて、冷蔵庫で固める。