チョコスコーン

　先日、誕生日で子供たちが｢お母さんのプレゼントを買いたいからスーパーに行きたい！｣とかわいいことを言ったので、一緒に行った。｢買い終わるまで絶対見たらあかん！｣と言われ、家に着くまでも内緒で、夕食後に渡してもらったのは、息子がいちご味のシュークリームとチョコ棒、娘はいちごのロールケーキとうまい棒だった　二人ともなんだか似てる。お年玉を使って、私の好きなシュークリームとロールケーキを選んでくれたのが嬉しかった　旦那もケーキを買ってきてくれて、みんなで分け合って食べて幸せな日だった。　

　スコーンはバターを使ったり、生地を寝かしたりと、ちょっとめんどくさいものだけど、これは手間なしででき、スコーンの食感。くるみとチョコチップが入っているのもいい。

◎材料

薄力粉・・・５０ｇ

全粒粉・・・２５ｇ

きび砂糖・・・９ｇ

ベーキングパウダー・・・３ｇ

塩・・・ひとつまみ

オリーブ油・・・１０ｇ

豆乳・・・３０ｇ

チョコチップ・・・１５ｇ

くるみ・・・１５ｇ→フライパンで軽くローストし、手で細かくしておく

◎作り方

①ボウルに薄力粉、全粒粉、きび砂糖、ベーキングパウダー、塩を入れ、泡立て器でくるくる混ぜる。

②オリーブ油、豆乳を加え、手で混ぜる。チョコチップとくるみも加えて混ぜ、ひとまとめにする。

③厚さ１．５ｃｍ、９ｃｍ位の円にする。スケッパ‐で6分割にする。

④180度に予熱したオーブンで15分焼く。

 

さつまいもチーズケーキ

　あけましておめでとうございます。今年も幸せに暮らせますように。

今年はお菓子を作りつつも、食育活動を始めるのが目標。　

さつまいもは例年父が畑で作り、大量にくれるのでレシピも多い。手作り豆乳を使ったから、甘さが控えめに感じたのか、その部分を牛乳や調整豆乳にすればいいのかも。　　

◎材料(直径１８ｃｍ丸型1台分)

さつまいも・・・３５０ｇ

クリームチーズ・・・２００ｇ

薄力粉・・・３０ｇ

きび砂糖・・・４０ｇ

卵・・・2個

豆乳・・・１５０ｍｌ

生クリーム・・・５０ｍｌ

◎作り方

①さつまいもを洗い、２５０ｇ分は皮をむき、薄く切る。残りは皮つきのまま１ｃｍ角に切る。耐熱皿にのせて、ラップをし、６００Wのレンジで4分チンする。

②①の薄く切ったさつまいもとクリームチーズ、薄力粉、砂糖、卵をフードプロセッサーに入れ、なめらかにする。豆乳、生クリームも加え、フードプロセッサーにかける。

③型に流し入れ、①の１ｃｍ角のさつまいもをトッピングし、170度に予熱したオーブンで約40分焼く。