じめじめ蒸し暑い。今日は洗濯は休み。
りんごの季節ではなけれど、りんごを使ったお菓子を作ってみました。今の時期は冷やして食べるとおいしい。
◎材料 １１センチ正方形 ２台分
リンゴ・・・１個
卵・・・１個
砂糖・・・４０ｇ
サラダ油・・・３０ｇ
プレーンヨーグルト・・・１００ｇ
薄力粉・・・５０ｇ
ベーキングパウダー・・・小さじ1/2
レモン汁・・・大さじ１
◎作り方
①りんごは皮をむき、４等分にカットし芯をとる。うすくスライスする。
②ボールに卵を割り入れ、ほぐす。砂糖、サラダ油、ヨーグルト、レモン汁を順に入れその都度泡立て器で混ぜる。
③薄力粉とベーキングパウダーを合わせてふるい入れ混ぜる。
④型に生地を半分強入れ、スライスしたりんごを並べる。さらに残りの生地をかける。りんごがかくれるくらい。
⑤予熱したオーブンで１８０度１５分～２０分焼く。表面に焼き色がつくまで。