柿プリン・その２

近所の方から頂いた次郎柿。

次郎柿は、初めて見たんですけど、四角い柿で側面に浅い溝が４ヶ所あります。

３個中の１個がやわらかくなった柿だったので、
先日うまくできなかった柿プリンに再挑戦しました。

今回は、柿:牛乳が2:1の割合で作ってみました。

前回は、フォークで潰して泡立て器で混ぜただけだったので、今回はフープロで
しっかり混ぜました。



今回は、しっかり固まってる！



スプーンですくって形になってる！

と思ったけれど、食べてみたら前回の食感とさほど変わりませんでした。

柿のペクチンと牛乳のカルシウムが結合して固まるらしいけど、柿はペクチン量が少ないのかも。

ゼラチン使ってないから、そんなにしっかりとは固まらないですよね。

でも、熟柿の活用法としては簡単で美味しいから良いですね。