お雑煮のポイント

HAPPY NEW YEAR

本年もどうぞ宜しくおねがいいたします

大晦日に「モーニングバード」を見ていたら、お雑煮のポイントを教えてくれました。

《江戸雑煮》　

材料：　車海老、鶏肉、かまぼこ、小松菜、お餅、柚子の皮

車海老は省きますが、車海老があれば、豪華ですね。

※　鶏もも肉をそぎ切り、水に酒・塩・鶏もも肉を入れて下茹でする。

鶏の臭みとクセを綺麗に取り除くのがポイント。

次に昆布・カツオ節でとったダシに淡口しょうゆ・塩を加えて温める。

ダシのとり方を紹介。昆布を水で煮て、鍋の中がフツフツしてきたら取り出す。

水はとりたいダシの量＋200cc。沸騰後いったん火を止め、鍋をとじるように鰹節を入れる。

一分間そのままおき、ふきんを広げたザルでこしてぎゅっと絞れば完成。

私は今まで、沸騰したダシに、何も考えずに、そり切りにした鶏肉を入れていました。

少量の水、酒、塩で下茹ですれば、美味しくなるなんて知りませんでした

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お正月のＴＶ番組で、比較的よく見ているのが「芸能人格付けチェック　これぞ真の一流品だ！！」

百万円のワインと3千円のワインを飲み比べて当てるのとか、最高級の牛肉と普通の牛肉を食べ比べる、

有名映画監督が撮ったドラマ（短い）と、一般芸能人が撮った同じドラマを見て、どちらが本物の監督の作品かを当てる等など。

誰が一流芸能人か、二流、三流などランク付けされてしまう。

皆が言いたい放題の能書きを言って、外したりが笑える。

皆さん見てますよね。こんな説明はいりませんね

2013年は活気のある明るい年になりますように