トマトの赤い色素、リコピン強い抗酸化作用で活性酸素（体内で発生し、細胞を傷つけて老化や生活習慣病をまねく）をやっつけて、ガン予防などに働く健康成分だといわれています。
リコピンは、油を使って加熱調理すると溶け出しやすくなります。これは加工トマトも生食トマトも同じ。加熱してもリコピンの健康効果は変わりません。
生で食べるより加熱調理をしたほうがいいようです。先日トマトが残って・・
冷蔵庫の肥やしとなっていました。仕方が無いので、味噌汁にいれてみると・・なんとこれが 普通・・・少し酸味は出ますが・・おいしいです。あまりたくさん入れるのもお勧めではないですが・・・
