埼玉県の朝霞台駅前に、ジャンク系とんかつ
店は２店。古くからあるかつやと最近できた牛丼
の松屋系列の松乃家。恐らく、池袋の店であろ
うとそうなのだが、かつやの味は安定している。し
かし、社員教育が行き届かずいつも嫌な思いをさ
せられる。まず、お客の好きな場所には座らせる
事はない。、お茶も１度、出したらそれきり。継ぎ
足す事はまずあり得ない。さらに、こちらがお茶を
要求すると嫌な顔を見せ付けるスタッフも多い。
片や松乃家。味は、かつやに比べる事もできな
いが、値段は安い（何ととんかつ定食が490円）。
サービスは松屋系列なので、すこぶるよいわけで
はないけれど、一定の水準には達している。
今日、松乃家で食事をして驚いたのは、かつの
揚げ方が改善されている事。昨年末に食べた時
よりふっくらとしてきていた。
サービス業は、まず接客が出発点。松乃屋が企
業努力を重ねてかつやを抜く時がくるかもしれない。
おごれる者久しからずや、なのだ。
ジャンク飯が大好きな青柳さん