ワシントン州は基本的に赤、それもメルロ、カベルネ、シラーなどのタンニンが効いた赤が有名です。しかも緯度がフランスに近く、エレガントな側面もありなのです。
が、もう一つリースリングが結構有名なのです。意外な感じがするかもしれませんが、ニューワールドの中でも、その緯度の高さは、むしろリースリングに向いているのかも知れません。ドイツでもなく、アルザスでもない「ワシントン州のリースリング」はオフドライ（辛くない＝ほんのり甘口）です。しかし、しっかりした酸味、バックボーンのミネラルは旨み充分です。それだけでホッとできるし、塩味系の料理、貝類或いは練り物系にも美味しくいただけます。
今、そむりえ亭では「ポエッツリープ」という畑のものをグラスで出していますが、秀逸です。一度お試しください。