そむりえ亭では色々なグラスワインを開けていますが、今月は白の熟成したものを開けています。
ブルゴーニュはサヴィニィ.レ.ボーヌ村のクロ.デ.ゲット畑の97年のものです。
いい感じで熟して古さは感じさせない仕上がりです。
香ばしく丸みがあり若さを保つ酸もあります。
トリュフの香りのポテトや揚げ物系との相性をお試しいただきたいと思います。
赤の古めも開けますが、実は澱のことを考えると白のほうが扱いやすいですね。残念ながら探すのが大変ですが・・・・
あ、それと昨日から佐賀県産の猪のラグー（煮込み）も仕込んでいますので赤以外であわせるなら、このワインもいいマリアージュかな、と思います。
どうぞお試しください。