今年の夏は涼しめのスタートでした。
今日からの3日間も雨がちな予報ですから30度前後で、まあまあ過ごしやすいのではないでしょうか？
そこからですね。暑い「夏らしい夏」は!!
そむりえ亭の7月の料理には鰻や鱧が登場しています。
鰻は全国区の夏の象徴ですが、鱧は関西の象徴。
何れも長～～い魚です。
タイプこそ違えど、炊いたときに出る出汁が旨い!!
噛みしめた時に感じる旨味もそうです。
鰻はこってりと、鱧はサッパリと、夏の旨味を感じて欲しいと思います。
鰻に関しては天然ものが取れなくて高騰しているそうですが、そうでなければ充分に使える値段です。
土用の丑以前に鰻で力をつけて、鱧でコラーゲンを摂取、なんて言いですね。
暑い夏本番、備えてください!!!!