６連休２日が過ぎました。
初めての方もいらっしゃるでしょうから、再度告知いたしますがキッチン坂本君をオレゴン州のワイナリー研修に行かせているものですから、そむりえ亭を６日間（２０日～２５日）占めているのです。
その間の私と三宅君の作業は順調に進んでいます。
住所を頂いているお客様には早ければ２３日、おそらく２４日に５周年のご案内が着くものと思われます。
２４日にはお葉書が行かない皆様様に詳細をご案内したいと思います。
御了承くださいませ。
さて昨日「時間の感覚」というお題でブログを書きました。
その中で２０年というキーワードが出てきましたが、ワインでは「２０年３０年と熟成させると」という言い方をします。
クラシックはボルドーグランヴァンはそれくらいの時間が必要と言われたものです。
で、その通りなことが多かったとも思います。
しかし、今となってはそんなに待っていられない、というのもあります。
家で２０年３０年と熟成させるほどの大きなセラーがある家庭なんてほとんど無いですもんね。
そういうワインをセラーに入れると「今飲むワイン」の場所がありません。
しかし、うまく探せばボルドーに限らず、各地の熟成ワインはネットでも何処でも見つかるものです。
必ずしも自宅で寝かせる必要はないのです。
ちなみに今２０１３年ですから２０年前は１９９３年ですね。
私からすると「ちょっと前の若いワイン」とすら感じます。
ま、一本二本位なら小さなセラーの片隅に入れておけば「アッ」という間に２０年かも知れませんよ!!
でも昨日も書きましたが「古いから良い」というものではありません。
新しいほうが良いワインもあれば、新しいうちに食事と合わせると美味しく感じるワインも沢山あります。
お祝いや特別の人と飲むワインは熟成が威力を発揮するかも知れません。が、普段のワインは若さを生かして頂いた方が便利ですね。
そんなワインの使い方。
そむりえ亭に聞きに来てください!!
勿論、２６日の営業再開以降にお願いします。
お待ちしています!!!!!