「ブルゾンちえみwithB」は解散しましたが、印象的なユニットでした。
主役のブルゾンさんとそれを引き立てる男性2名。
そむりえ亭のサブタイトル「ダイニング ウィズ ワイン」も同様で「お食事ありき」
ですので、あまり単体のワインのことを書かないのです。
でも、たまには面白いワイン、と言うか「追いかけてる」ワインに少しだけ触れておきたいと思います。
徳島で井下奈未香さんと言う女性が栽培、醸造しているワイン。
阿波市のデラウェアを足で潰し、皮ごと醗酵させた所謂オレンジワインです。
その名も「Renata」＝再生。
2018年ヴィンテージから造られていますが、これは2020年8月収穫のものです。
ま、言ってみれば「出来立てほやほや」ですね。
醸造の際に出来る「澱」ごと瓶詰されていますので、瓶を揺すると濁りますし、瓶の底のものは少しざらつきも感じます。
過去2ヴィンテージ（2018、2019）で解ったことは「この澱はエネルギーだ」ということです。
出来立てを頂いても、それなりの個性を感じますが、3か月、6か月、1年と置いていると見事に進化します。
小学生から中学生、そして高校生。
私の場合、シャンパンがそうするようにルミアージュ（動瓶）をして澱を溶け込ませます。
そして時を経て「旨味、まろやかさ、深み」が増幅する、ということをまざまざと思い知らされます。
勿論、料理に合わせての提供です。（デキャンタしますので澱は入りません）
その成長と変化は子供のない私には子育て替わり。
さて、まずは出来立てのを今月お勧めしようと思います。
その味わいを記憶頂いて、数か月後に再度ご賞味頂ければ楽しいと思います。
大量生産のものではありませんので、ご予約の際に「徳島のん、試したい」とお申し出くださいまし。
と言いながら、今日3日はお休みです。
休みの日のお問合せはSNSのメッセージ機能（Facebook、Instagram、Twitter）などでお願いいたします。
樋口誠