茄子の辛子漬け

　　　　庄内町の方から教わった物プラス知人から教わった物を

　　　　参考にして、作ってみました。

 

　　　　　　　　　　　　

 

　　　　　茄子　１ｋｇ　　１ｃｍの半月切りにし、　　塩　　１２０ｇを良く混ぜ

　　　　　重石をして、一昼夜おく。

 

　　　　　翌日、水気を絞り、　　　酢　　１２０ｍｌ　　を加えてよく混ぜる。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　色が鮮やかになります。

 

　　　　　ボールに砂糖　　１５０ｇ～２００ｇ、　　辛子粉２０ｇ、を入れて混ぜる。

 

　　　　　その中に、絞ったナスを入れ、よく混ぜ合わせる。

　　　　　仕上げに醤油少々入れる。

　　　　　密閉容器に入れ、冷蔵庫で保存する。

 

　　　　一年間漬けていた、茄子の辛子漬けを頂きましたが、

　　　　茄子の漬物が苦手な私が、美味しく食べられました。　　

 

　　　一年後が楽しみで、冷蔵庫の奥でお休みしていただきました。