令和４年７月２７日（水）
胡 瓜 ： きゅうり、木瓜
ウリ科の蔓性一年生植物、原産はインドと去れ中国を経て渡来。
平安時代には栽培されたと在るが、本格的には江戸時代である。
蔓性草本、雌雄異株で初夏に黄色の花をつける。
果実は細長く緑色で棘上のいぼが在り、熟すると黄色くなる。
若い果実を生食し、また漬物、ピクルスが一般的である。
胡瓜は巻きひげによって絡む性質があり、支柱を立てて攀じ登
らせて栽培する。
濃緑色の微毛の在る葉をつけ、初夏に単性花を開く。
細長い青い実は、漬物や胡瓜もみ、サラダ等、夏の盛りの味覚
として重宝される。
「胡瓜」の呼び名は、中国音で「クークワ」だが、日本人には
発音しにくいために、「瓜」を日本読みの「ウリ」と発音して
「クーウリ」から「キュウリ」なったと考えられている。
現在、中国植物名では「胡瓜」を「コカ」という。
胡瓜は果実成分の９５％が水分で、歯ごたえがある食感とスッ
キリとした味わいは、暑い夏の季節の水分補給として重用され
た。
胡瓜の起源は古く、紀元前のメソポタミア文明頃に栽培され、
順次に古代エジプト、ギリシャ、インドなどで栽培された。
その後６世紀頃に中国、９世紀頃にフランスで、後にヨーロッ
パ全土で栽培されるようになる。
日本での栽培は江戸時代に始まるが、徳川光圀や貝原益軒等が
「瓜類は味良からずかつ小毒が在る」等、不味いと述べている。
明治初期に中国の北伝種という品種が入る。
本格的な栽培が始まるのは昭和初期からとなる。
第二次世界大戦後に温室栽培が盛んとなり、特に生食野菜とし
て重要されトマトと並び収穫量の上位に立った。
最近では中華料理の煮もの、炒め物や西洋料理のスープ等にも
使われる。
サラダ、
かっぱ巻き、
もろきゅう、
従来からの日本の漬物、もろきゅう（生でもろ味噌で）、寿司
のかっぱ巻き、サラダ、サンドウイッチ等多種多様となった。
今日の１句
置き去りの胡瓜の拗ねし曲り様 美保子（句仲間）