米粉とタピオカ粉で甘夏クッキー♪

今日のおやつは甘夏果汁をたっぷり絞ったクッキーです
タピオカ粉のおかげで外はカリッと香ばしく、米粉の作用で中はゼリーのような伸びが…



おもしろクッキーの出来上がり

材料
タピオカ粉・・・１００グラム
米粉・・・４０グラム
べに花油・・・２０グラム
　（油はご家庭でお使いのものをどうぞ）
きび砂糖・・・大さじ２杯
甘夏果汁・・・１００ＣＣ
　（なければジュースでＯＫ）



材料
甘夏は皮をむいて果汁を絞ります。
とっても汁気の多い果物なので、ミキサーにかけるより手で絞ったほうが早いですよ



こんな風に１／４個にカットして、皮を包丁でむいたら適当に切り込みを入れます。
このままギュウッと絞るだけでジュワ～ッと果汁が出てきます。



１００ＣＣもあっという間に摂れますヨ

これとその他の材料を全て混ぜ合わせて一まとめにします。
部屋が暖かいと生地が緩くなるので、その時は一旦冷蔵庫で冷やして下さいネ。
再び取り出したら１センチほどの厚さに生地を伸ばします。



そこで型取りしてください。
もし、型を取るのが面倒なら丸く棒状に伸ばしてラップに包み、冷蔵庫か冷凍庫でちょっと固めに冷やします。
それを包丁でサクサクとカットして天板に並べるのもイイですよ

坊はハートの型で、表側にだけグラニュー糖をまぶしました。



あ、まぶすっていうより、こうやってお皿に押し付けて全体的につけます。

これをオーブントースターで１５分ほど焼きます。
出来上がってすぐは柔らかいクッキーですが、時間とともに周りは固くなります。
けど、中はゼリー状でとっても不思議なクッキーになりました



アゴが丈夫になるクッキーって感じ
タピオカ粉は特に固くなりますから、もっと米粉を増やしてもよかったかも。



味は甘夏の風味がして、上品でしたよ
けど、まだまだ改良必須です

さて、明日は初めてのイーストに挑戦
mt-noriさんに教えていただいた、乳化剤不使用のナチュラルイーストです。
久々「リ・ファリーヌ」も購入しました
どんなパンになるのかなお楽しみに

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