米粉でレモンパン♪

今朝はスッキリすっぱいパン作りました

使用したのは無農薬のレモン１個
半分はレモン汁にして、半分はハチミツレモンにしてパンに入れてみたら・・・
坊のお気に入りのパンとなりました



材料
米粉（リ・ファリーヌ）・・・１２５グラム
ぬるま湯（＋レモン果汁）・・・１００グラム
レモン・・・１個
黒砂糖・・・大さじ２杯
塩・・・２グラム

ドライイースト（ナチュラルイースト）・・・小さじ１／２杯
ぬるま湯・・・大さじ１杯



作り方
レモンを半分にカットします。
半分は果汁をしぼり、ぬるま湯と合わせて１００グラムとなるように。
あとの半分はハチミツレモンにするので、皮をむいて薄切りにします。

お鍋にハチミツ（又はお砂糖）とレモンの薄切りを入れて火にかけます。
レモン汁が上がってきて、トロッとした感じになります。これで、ほんの５分ほど。



これ、後で半分にカットして使います。
白い部分は少し苦味がありますので、小さいお子様には果汁だけでもいいかも

生地はいつものように、ドライイーストを先にふやかして、その他の粉とあわせます。

先に型（今回はパウンドケーキの型）に油を薄くぬり、キッチンシートを敷いて生地を流し込みます。
これをまずは土鍋で発酵。



中に湯をはり、薄いお皿の上に型を置きます。
火を３０秒ほど入れては止めて・・・様子をみて・・・火を入れては止めて・・・様子をみて・・・の繰り返しで３０分ほど



発酵したら１・５倍ほどに膨らむので、そこへレモンのハチミツ漬けを上に飾ります。
食べるときにカットすることを考えたら、半月になったものを飾ったほうがいいかもです。
上の画像はレモンをのせて蒸し上げた後のものです。

オーブントースターで１５分ほど。
全面に焼きを入れたら完成です



あ、最後にグラニュー糖を上にふりかけましたが、食べるときにポロポロこぼれるので、しなくてもいいかも



このレモンの部分は甘酸っぱくて香りよく仕上がりましたよ

そして、生地にはレモン果汁１／２個入ってるんですが、それほどレモンの香りはしませんでした。
果汁を絞った後の実を刻んで入れてもよかったかな。



黒糖を多く入れてるので、すっぱさが隠れちゃったみたい

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