金目鯛のブイヤベース

金目鯛２切れに深層塩をふる 土鍋に 玉ねぎ半個のみじん切りと 人参５センチの荒みじん切りと ニンニク１かけのみじん切りをいれ トマトの水煮を一缶分 手でつぶしながら入れる 水を１００ｍｌ足して火にかける 沸騰したら弱火にして コトコト１０分 白ワイン５０ｍｌを入れる 再沸騰したらサフラン少量をいれ 金目鯛をいれる ５分煮て 白菜を２枚、適当に切っていれ ハマグリを８個もいれて煮る 貝 . . . 本文を読む