菊巻き

青森県の太平洋側に位置する南部町や八戸市の特産に食用菊があります。
一説によると、江戸時代に南部藩主が
京都の九条家から「阿房宮」という品種を観賞用 としてもらい受けたのがきっかけで
南部町に広まったのが始まりだといいます。
この阿房宮、数ある食用菊の中でも苦味が少なく群を抜いて美味しい品種。
そこで独特の香りを楽しめるおひたしや酢の物、
味噌汁の具にして利用する食文化が生まれました。
でも面白い使い方をする料理もあります。
これは「菊巻き」という漬物。中に入っているのはダイコンやニンジン。
それを食用菊のシートで海苔巻きのように包んでいます。
冬になると食卓に上がる定番の食用菊料理ですが
最近は作るよりも購入する人の方が増えていると思われます。
先日、久しぶりにいただきましたが
食べてみるとびっくりするほどの薄味。
塩分の取りすぎで短命県といわれる青森県の食改善の指導の成果かもしれません。
また薄味にしたため、食用菊の風味も今まで以上に香って
美味しくなったように感じます。
漬物はかつて貴重な野菜を春まで食べるための保存食として
さまざまなものが生み出されました。
残念ながら自分の家で漬物を作る人は減ってしまいましたが
それでも食べる人がいれば、食文化は残ります。
妙丹柿同様、特産の食用菊を絶やさないよう食べる保存活動をしたいものです。

締め切り厳守で

この冊子は全国の農業高校生が購読している
日本学校農業クラブの機関誌「リーダーシップ」。
最新号に名久井農業高校農業クラブの
積極的でユニークな取り組みが紹介されていました。
また研究活動に対するFFJの最高位である特級位の検定試験に
今年も名農生がたくさん合格したことも掲載されています。
嬉しいことに全国の合格者の中で最も優れた研究をした生徒に
名農のドローンチームの一人が選出されました。おめでとうございます。
このように農業クラブが元気であることは、研究活動や資格取得など
その学校の農業への取り組みが盛んであるという証拠です。
元気な農業高校というお墨付きをもらった名農。
年明けに今度は１〜２年生たちの級位検定や意見発表会はもちろん
研究発表会であるプロジェクト発表会など次々とビッグイベントが開催されます。
どんな面白いアイデアや社会に役立つ研究成果が披露されか楽しみです。
さておそらくどこの高校にも生徒会誌があると思います。
もちろん名久井農業高校にもありますが、
農業高校である名農には農業クラブの機関誌もあります。
それが「汗」。こちらは名農生の取り組みが丁寧に紹介されます。
3年生の卒業式に合わせて名農農業クラブが発行するので
生徒会誌同様、おそらく現在は編集の真っ最中だと思います。
そういえば3年生には研究成果をA4に納めた
機関誌掲載用の原稿作りという宿題が出ていたはず。
冬休みは自動車学校という人も多いと思いますが締め切り厳守でお願いします。
さてこの1年、大活躍したバブルボーイズですが
本日から最後の遠征に出かけるようです。
場所はなんと四国は徳島県。ご招待されたそうです。
帰ってくるのは28日とすっかり年の暮れ。お疲れ様です。