銀杏

私のこの冬のマイブームは銀杏です。

５～６個を新聞でクルクルと包み
ゴムでとめて電子レンジで３０秒～４０秒チンすると
ホクホクです。時々、ボン！と聞こえます。簡単で、美味しい～

本草綱目（李時珍/1596）に銀杏の中毒の記載があったと知り
昔から私のように銀杏好きがいたんだあ～と嬉しくなりましたが
戦争や飢餓で食糧が他になかったのかもしれません。

銀杏中毒を起こす物質は補酵素ビタミンＢ６とよく似た構造を持つ
4-O-メチルピリドキシンであることが北海道医療大学の和田先生ら
によって研究されました。（Chem.Pharm.Bull., 33, 3555 (1985)）

本来、ビタミンＢ６が結合する場所に、この偽者が結合すると
ビタミンＢ６の活動ができず、欠乏症状がでるそうです。

体内のビタミンＢ６を消費したまま、補充していない人が特にあぶなくて
ひどい場合は、強直性及び間代性痙攣を伴い、意識を失うことや死亡例も報告されているらしく（報告された全患者の７０％以上が１０歳未満のこども）
中毒の目安時間は、2～90時間(約半数は24時間以内)
中毒が起きる量の目安は、子供で7粒以上、大人で40粒以上とか。

治療にビタミンＢ６を投与すれば、すぐ回復するそうです。

「なーんだビタミン」か、「また、ミネラルか」と
聞き慣れた成分を小バカにして、
新しく発見された難しそうな成分に期待する風潮がありますが
基本的なものが揃っている前提でのお話。

これを人間関係に無理やりあてはめるとすれば
「親しき中にも礼儀あり」という気がします。
親しくなると、ついつい甘えてしまう私
自分のことだけを優先させたら「失礼」です。
初心に戻って、礼儀正しくあろうと努力中でして

銀杏のように「美味しいもの」には気をつけよう！という　おはなしでした。