綾菊酒造蔵見学！

綾菊酒造の宮家杜氏より連絡があり、「ワタナベ酒店さんのPB（荒走り）を搾るのですが来られますか？」とのお誘いを頂き、先日ごはんやえんの川田料理長と従業員の井上さんと三人で見学に行ってきました！ 

綾菊酒造さんに到着して宮家杜氏にご挨拶した後、当店PB酒になる特別純米の荒走りの搾りをスタートしました！！

ヤブタ式圧搾機にホースを伝い、もろみが入って来ます。

もちろんすぐにはお酒は出て来ません(笑)

待つこと15分くらい・・・

チョロチョロチョロ・・・

出ました荒走りです（*^_^*）

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出てきた初めのお酒の味わいは

とてもまったり、搾りたての荒々しさ、苦みや渋みが口の中に広がります！

 

そして、しばらく搾ったところも試飲しました！

さっきとはまた味わいが変わり、酸に輪郭が出てシャープな味わいに変化してきました！！

宮家杜氏曰く、この感じが製品化した時の味わいに近いと思います。とのことでした。

 

川田料理長、真剣に試飲しています！！

「旨みがしっかりあって良いですね！」とのコメントを頂きました！

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従業員の井上さんも、真剣に試飲して頂きました。

 

今年はアミノ酸（旨み）もしっかり出てボリューミーな良い酒質に仕上がっていると思います♫

出来上がりは、4月末を予定しています！

第一弾は無濾過の生原酒です！！

第二弾は火入れ加水！！こちらは5～6月ごろ出荷予定です。

 

皆様お楽しみに～(^O^)／

 

 

夢の日本酒屋台村！？

年に一度、大阪天満宮で行われていた夢の日本酒屋台村がパワーアップして新天地「なんばの港町リバープレイス」にて開催します！！

その名は・・・

「上方日本酒ワールド2018」（日本酒卍固め主催）

 

今年で9回目のこのイベントは、日本全国（国外からも）名だたる飲食店が集まり、各飲食店が酒蔵とタッグを組み、お酒と料理のマッチングを考えて、各ブースで販売するという出店（屋台風）のイベントです！！

これだけ聞いても楽しそうなイベントですが、今回は岡山県の「中国料理はすのみ」の加藤店主と、香川県を代表する「悦凱陣」醸造元の丸尾忠興さんがタッグを組み、加藤店主が織りなす繊細でしなやかな中華料理と丸尾ワールド全開の個性派生原酒とのマリアージュをぜひご堪能ください(^O^)／

当日私もお手伝いで行っておりますので、来られる方はお声をかけてくださ～い(^^)v

 

 

その他個人的な見どころをご紹介いたします！

当店のお客様でお世話になっている「日本酒餐昧うつつよ」さん、そして当店のお取引があり私の大好きな酒蔵「旭菊酒造」さんも地元福岡の名店「食と酒なかむた」さんとタッグを組みます！！
そして、シンガポールからも飲食店さん、フランスで日本酒を醸造する蔵元さんが今回のイベントのために来日されるそうです！！

めちゃくちゃ楽しみです

 

 

前売りチケットを当店でも販売しております（1枚500円）

当日チケットは、混雑してすぐに売り切れるかもしれませんので、行かれる方は前売りチケット購入をおすすめ致します。

＊屋台での料理とお酒は別料金となります。

 

日本酒はお料理との相性一つで何倍にも美味しくなります！！

だからこそ面白いし、無限の広がりをもっていると思います！

 

食事と楽しむ日本酒の素晴らしさを各ブースで表現されますので、ぜひ五感で感じ取って楽しんでくださ～い！

皆様のご来場心よりお待ちしております（*^_^*）！