コロッケ＋ソースに合わす

昨日、あるお客様より電話がありました。

「隆　純米吟醸五百万石、あれはコロッケにソースかけて食べ合わせてみたら合いそうやで。むしろソースに合うんちゃうか？とんかつソースよりもウスターソースでな！」

このお客様には先日、隆を試飲して頂き、何と合わしたらよいだろうかとお話していたんです。

ふと思い出したらしく、わざわざ連絡をして下さったのです。

本当にありがとうございます。

早速やってみます！！

 

ということで、私の同級生がやっている、近所の福崎鶏肉専門店でコロッケを購入。

ここのコロッケ、私の大好物なんです！！

ソースは、写真左がウスターソースで、右がとんかつソースです。

 

まずは、隆　純米吟醸五百万石を試飲。

濃縮したよく伸びる甘酸の味わいが、まさにソースを連想させます！！

新酒のせいか、やや後口に渋？苦？のニュアンスが残っています。

燗をつけて味をふくらませます。

するとどうでしょう・・・・・

ボリュームが出て、ウスターソースのさらりとした甘・酸・コクとうまくまとまって味わいに広がりが出てきました～！！

とんかつソースでは、合わなくはありませんが、ドロッとした濃密感に酒が負けております^^;

 

ちなみにこの後、隆　純米雄町火入の燗で、同じく試してみました！

今度は逆転！！雄町で合わすと、ウスターソースより、とんかつソースの方が両方が美味しくなるマッチングを見せてくれました～！！

雄町の米の味わいがとんかつソースに合うのか？と思い、酉与右衛門　純米雄町無ろ過生原酒を、燗にして合わせてみることに・・・・・

あっ！！これも合う！！

 

本当におもしろいなぁ～！！

 

こんなにも、お米違いで変わるんですから^m^

 

また、いろいろやりたいことが出来ました！

 

 

入荷です！！

神奈川県の川西屋酒造さんより「隆　生原酒シリーズ」が入荷になりました！！

 先日電話にて、「今年の美山の生原酒は美味し～いよ～！ぬるぬる燗がすっごくいいよ～」って、川西屋酒造の米山さんからご案内がありました。

いろいろ今年のお酒の出来を米山さんに聞いてみると・・・・

「五百万石生原酒もめちゃくちゃいいよ～」

「あ、若水の生原酒も、いつものよりはかっちりしてるけど、これはこれですごくいいよ～！45度くらいの燗が最高によ～」

・・・・・！！！

米山さん、結局全部いいんですね・・・(^_^;)！！

 

なんでも今期の仕込みから、杜氏さんが新しく変わり一造り目。

杜氏が変われば、酒質も変わるといわれておりますが、3種類ともすべて美味しい！！と豪語する米山さん！！

 

私は半信半疑(笑)！？で、それらをすべて注文。

 

わくわくドキドキしながら、言われた通り（燗も含め）試飲をしてみることにしました。

 

 

◎隆　純米吟醸美山錦無濾過生原酒　　1.8Ｌ　3150円

 開栓して香りをかぐと、熟した柑橘系の甘酸っぱい香りが！！
いきなり期待をもてるスタートです。
味わいは、とにかく甘み、旨み、酸味、キレのバランスがよいです！！
早速燗をやってみることに・・・・
確かに35度強のぬるぬる燗が最高に良いです！！味がやわらかくなり食欲が増しますね♫

 

 ◎隆　純米吟醸五百万石無濾過生原酒　1.8Ｌ　3360円

確かに、五百万石も旨い！！隆の五百万石は、飲むとすぐにわかります！！それくらいこのお酒は独特の甘酸のある味の広がりがあるんです！！
なんだろうなぁ。旨みがちゃんとあるのに重たくなく軽やかですね！ 

 

◎隆　純米吟醸若水無濾過生原酒　1.8Ｌ　3150円

 米山さんが言われたように、いつもの隆の若水の味の出方とは違いますが、上品さというか、存在感というか、風格のようなものを感じさせられます！！
若水の燗は、何とも言えない若水のぽっちゃりとした甘みが華開きます！！45～50度くらいがおすすめです！

 

今年の新酒は本当にどれもいいですね！！

近日中には、パワーアップした秀峰の生原酒や、雄町の生原酒が入荷予定です！！

今回のお酒を試飲してみて、次回の期待度も高まって参りました～！！

 

情熱をかけて仕込まれた、素晴らしい日本酒と造り手の皆様に感謝し、今日も晩酌で日本酒を飲みます♪

 

 

 

香川の地酒

昨日、綾川町にある「勇心酒造」さんの蔵にお邪魔してきました～！

勇心酒造さんのお酒は今まで市場にほとんど出回っていなくて、私も飲んだことがなかったのですが、息子さんが帰られて酒造りに力を入れているとのお話を聞き、興味を持っていました。そんな中、昨年秋に当店にご来店下さり、初めて勇心酒造さんのお酒を試飲をさせていただきました。

イメージしていたお酒とはまったく違い、旨みを出し、後味の良さに造り手の丁寧さが伝わってくる味わいを感じました。

一体どんな場所で、どういう思いで仕込まれているのかと知りたくなり、今回蔵訪問させて頂きましたのでご紹介致します★

 

 仕込み本数は約600K仕込み用のタンクが6本だけ。

もうじき甑倒し（今年度のお米の蒸しが終わること）とのことで、今回は掛米の洗米作業が行われていました。

お米は、三豊市財田町産の契約農家さんが有機農法で作る、山田錦を使用しています。

 洗米機での作業です↓　↓

 

 

麹室も見せて頂きました。

↑　↑　麹を種付けして、お米の中に麹をくい込ませているところ

 

すべて手作業で丁寧に麹をほぐす。

 

↑　↑　麹を綺麗にならし、まるで日本庭園の枯山水（かれさんすい）の様です♪

 

今回は、洗米と麹の工程を見学させて頂きました。

また、勇心酒造さんは若手の教育にも力を入れられて、仕込みで厳しい時期ではありますが、人の温かさを感じることができました。

やはり、現場の空気を感じなければ、お酒を売るのにも力が入りませんしね。

香川県のお酒をどんどん盛り上げていきたい！！本気でそう思っております！！

 

新酒が出来上がるのが楽しみで～す！

 

 

入荷しました！！

 

新酒がいろいろ入荷になっております！！

 

まずはこれ！！

　

写真右はしらぎくのおりがらみです！！結構発砲してます(笑)！！

◎土佐しらぎく　特別純米八反錦おりがらみ微発泡　1.8Ｌ　2520円　720ｍｌ　1260円

7号酵母使用で、キュッと引き締まる甘酸っぱい酸とクリーミーなお米の甘みがクリアーに口中に広がります！！

◎川鶴　特別純米オオセト中取り無ろ過生原酒　1.8Ｌ　2940円　720ｍｌ　1575円

当店のＰＢ酒。今年はオオセトのお米の甘味が豊富で、華やかさに磨きがかかっております！

 

そして、神奈川県の相模灘です！

◎相模灘　特別純米美山錦槽場詰め無ろ過生原酒　1.8Ｌ　2700円　720ｍｌ　1350円

口に含んで第一印象は物腰柔らかでマイルド。じっくり味わっているうちに芯の強さを感じます！後味も軽やかでおすすめです！

 

相模灘でもういっちょ♪
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◎相模灘　本醸造活性にごり　1.8Ｌ　2000円　720ｍｌ　1000円

結構にごっています↓　↓

活性にごりは、ほとんどがにごりの量で発砲の強弱が決まります。

瓶が割れないためにも、ガス抜きの工夫がこんなところにも！！
　　　　　　　　　　↓　↓　↓

 

味わいは、かなりシュワッとしてすっきりしているのかと思いきや・・・！！

すこし置いてガスが無くなってから試飲すると、かなりバランスの良い酸と旨みが際立ってきました！！この価格でこの旨さ！！お勧めです！！

 

◎酉与右衛門　純米備前雄町直汲無濾過生原酒　1.8Ｌ　3150円　720ｍｌ　1575円

酸が2.2！！アミノ酸が1.3と低めですが、旨みはそのまま後味を軽やかに仕上がっています！

 

美味しいお酒が入荷すると、なんだかテンションが上がりますね～ヽ(^o^)丿

 

今回入荷分は店頭試飲致しております。

＊車を運転されるお客様はご試飲はできません。

皆様のご来店、心よりお待ちしております。

 

川鶴社長！！

昨日、香川県は観音寺にある川鶴酒造の川人社長がご来店頂きました。

お話によると今年は川鶴酒造の特徴（個性）を活かす酒造りを意識して造られているそうです。
どのように活かされるかはお楽しみに～(^^)v

当店PB酒の川鶴　特別純米オオセト中取り無濾過生原酒を一緒にもってパシャリ☆

川人社長、本年もどうぞよろしくお願いいたします。

あけまして

あけましておめでとうございます。

昨年中はつたないブログを見ていただき、いろいろなご意見ご感想もたくさん頂き、本当にありがとうございました。

年末年始は、慌ただしくブログ更新が出来ずに申し訳ありませんでした。

今年も、世界に誇れるSAKEの魅力やお料理とのマリアージュなど、想像力と食欲を湧きたてるブログのご案内を心がけて参ります。

今年もよろしくお願いいたします。

 

～ご案内～

＊凱陣の興の酒かすが入荷しました！！濃厚で上品な香りがたまりません。。