川鶴酒造さんより、オオセト70生原酒（当店P．B酒）入荷しましたのでご案内です～！！
今回は搾りの日に運良くお伺いすることが出来ました。
早速しぼりたてのお酒を試飲させていただきましたが、
香り、味わい、共に最高のバランスに仕上がっていました！！
9号酵母で4段仕込みで醸されています。
普通は３段仕込みで、4段仕込みにすると甘味と酸が出て、ボディーがしっかりするとの事。
日本酒度が-5と言う、普通なら極甘口なのに全然甘くない！
酸度が2.1と高めですので、甘と酸とのバランスでちょうど良い味わいに仕上がるのでしょう。
今回はラベルも一新！！
川鶴のイメージが変わる！？
果実味のある芳醇旨口系のこのお酒をぜひお試し下さい＼(^o^)／
〇川鶴 純米OSETO70 直汲み無濾過生原酒 1.8L 2600円（外税）
オレンジのような柑橘系の香り、ヨーグルトのような甘すっぱさをともなう旨みを感じます。
オオセト米のもつポテンシャルを最大限に引き立たせています。
素晴らしい出来栄え！！
先日、ブログでご紹介いたしました、旭菊酒造さんのお酒が入荷しましたのでご案内いたします！！
〇旭菊 綾花（あやか）純米 瓶囲い26BY
1.8L 2600円（外税） 720ｍｌ 1300円（外税）
山田錦特有の上品な旨みが綺麗な酸とともに優しく広がります！
私が旭菊酒造さんのお酒で初めて飲んで感動したお酒です。
燗にして少し温めてあげると、なお身体に馴染みます！
山田錦・9号酵母 旨口やや辛口酒
〇旭菊 生もと純米24BY
1.8L 3000円（外税） 720ｍｌ 1500円（外税）
生もと特有の幅のある乳製品の香り、熟成により角がとれた旨みと後口の余韻の良さは素晴らしいです！
燗にすると病みつきになります！
山田錦・7号酵母使用 熟味やや辛口酒
〇旭菊 純米酒六号25BY
1.8L 2000円（外税） 720ｍｌ 1000円（外税）
福岡の酒米「夢一献」使用。
落ち着いた熟成香、毎日飲みたい飲み飽きしない純米酒です。
燗にするとほっこりとした甘味が抵抗感なく喉元に入ってきます。コストパフォーマンスに優れたお酒！
夢一献・6号酵母使用 熟味やや辛口
〇旭菊 大地 純米26BY
1.8L 2700円（外税） 720ｍｌ 1350円（外税）
地元の契約農家さんによる、完全無農薬で丁寧に育てられた山田錦を使用し、7号酵母で仕込まれました。
お米のポテンシャルをよく感じる柔らかな旨みと後口のサバケの良さが魅力です。
熟成させてもどんどん良くなっていく予感！
山田錦・7号酵母使用 スッキリやや辛口
以上の4種類が入荷になりました～！！
店頭試飲も行っております。
燗も出来るように準備していますので、いつでも声をかけてください＼(^o^)／
＊20歳未満のお客様、車を運転されるお客様は試飲出来ません。
皆さんこんにちは！
ブログが大変ご無沙汰になっていまして、申し訳ございませんでした(+_+)！
今日は皆様にご案内です！
旨い酒、見つけました！！
それは、以前当店にご来店下さった蔵元様で、福岡の旭菊酒造と言います。
旭菊酒造の原田常務さんは当店に飛び込みで営業で来られました。
蔵の方向性などをお聞きし、お酒も試飲させて頂いたのですが、これがまた素晴らしく、
私の「ドンピシャ」大好きなタイプのお酒でした！
このお酒の背景・また蔵の風景は一体どんなんだろうと知りたくなり、
先日、福岡県久留米市にある旭菊酒造さんの蔵へお邪魔してきました！
JR久留米駅から車で約20分ほどの三潴町という場所で代々酒を醸されています。
「旭菊」は創業以来続く酒名で、「綾花」は福岡県筑後地区大木町にて契約栽培している山田錦だけで醸したお酒です。
「大地」は地元生産者（古川さん）が手がけた無農薬山田錦100%で仕込んだ限定流通ブランドです。
福岡県の山田錦を主に使用し、仕込み水は軟水の地下水を使用。
酵母は香り系タイプではなく穏やかな食中酒タイプの6・7・9号を使用されています。
原田社長の御子息の原田頼和さんに蔵を案内して頂きました。
平成22年５月に漏電が原因による火災で仕込み蔵が全焼するという大惨事にみまわれました。
全国の旭菊ファンの激励・ご支援もあり、原田社長は再建を決意されました！
↑ ↑左の白い建物が新しく新設された仕込み蔵です。
↑ ↑レンガ作りの建物に元々は仕込み蔵が隣接していたそうです。
新仕込み蔵の中を案内していただきます。
手前からお米を蒸す時に使う、「和釜」、真ん中の機械は「放冷機」、奥に見える木の扉の建物は麹室。
とても作業がしやすいように、コンパクトにまとまっています！
麹室の中
↓
仕込みタンク
↓
タンクはほぼ開放タンクで、仕込み総米1ｔ～1.2ｔくらいの小規模仕込みを行っています。
圧搾機
↓
ヤブタ式圧搾機も今までいろいろな蔵元さんをお邪魔しましたが、小型で最低限搾れるだけの大きさです。
温度管理された部屋にある貯蔵タンク
↓
ご覧のとおり新蔵は、とにかくシンプルに、蔵人の目の行き届く範囲で丁寧に仕込めるように
また、少人数でも動きやすい動線を考えられているのだなぁと感じました。
旭菊さんのお酒は、大体15度前後くらいの高め温度帯での冷蔵庫で熟成をされるのですが、ヒネ感にならずにどんどん
深い味わいに変化し、輪郭が崩れないところと、ブレない安心感と後口の心地よさをも感じるところが魅力的です。
見学をさせて頂き、最後に社長兼杜氏の原田さんと、記念のツーショットを☆パシャリ
夜、社長の弟さんの原田常務と共に博多の旭菊酒造のお酒をメインに扱って、旭菊に合わせたお料理を提供している飲食店の
「なかむた」さんへお邪魔しました。
「なかむた」さんのお料理はとても上品です！
肉・魚・野菜とバリエーション豊富で、特に野菜の煮炊きものが優しい味わいで大好きでした！
旭菊も熟成酒をたくさん出していただき、これまた優しい絶妙な燗でお料理と合わして頂きました。
また、地元酒販店「入江酒店」様ともご一緒させて頂き、本当に最高に楽しいひと時を
過ごすことができました！！
旭菊酒造の皆様、なかむたの店主様、忙しい中本当にお世話になり、ありがとうございました！！
追伸
旭菊酒造さんとは、今回お取引をさせて頂く運びとなりました。
近日入荷いたしますので、お酒はまたブログでご案内させて頂きます。
