夏酒が2種入荷していますのでご案内です！
〇安芸虎 夏純米吟醸
有光酒造 高知県
1.8L 2900円（外税） 720ml 1450円（外税）
青りんごを連想させるフレッシュな香り
爽やかで素直な味わい。安芸虎らしい綺麗な酸味が料理を引き立てます。
火入れをして余分な甘みをカット。フレッシュさをしっかり残したジューシーな
味わいに仕上がっています。
【相性の良さそうな料理】
アスパラ・温泉卵のシーザーサラダ（クックパッドより引用）
↓
https://cookpad.com/recipe/6040432
〇誠鏡 純米原酒13度
中尾醸造 広島県
1.8L 2380円（外税） 720ml 1260円（外税）
仕込み中にアルコール度数を下げて仕込む追い水仕込みによる低アル原酒。
四段仕込みによる旨みの凝縮感や酸味が、低アルコールでもしっかりと美味しさを表現しています。
爽やかで清涼感のある味わいは暑い夏にピッタリです！
【相性の良さそうな料理】
ブロッコリーと卵の中華白湯あん（クックパッドより引用）
↓
https://cookpad.com/recipe/5928934
愛媛県八幡浜市にある「川亀」の季節限定酒が入荷になりましたのでご案内致します！！
先日入荷しました川亀のお酒は、お客様の反応がとても良く「派手さはないけれど心に響くお酒」とのお褒めの言葉も頂きました！！
そんな川亀酒造さんより「責めブレンド生原酒」のご案内を頂き、入荷を心待ちにしていました(#^.^#)！
どんな出来栄えに仕上がっているのでしょうか！？
早速試飲しましたのでご案内致します！！
〇川亀 純米吟醸責めブレンド生原酒
川亀酒造 愛媛県
1.8L 2800円（外税） 720ml 1400円（外税）
4～5月に上槽した純米大吟醸、純米吟醸の「責め」を集めてブレンドしました。
使用酒米は、山田錦、雄町、愛山、しずく媛、松山三井の40～50％精米酒ブレンド。
白玉団子などの上品なお米の風味、ほのかにホイップクリームなどの乳製品の香りも感じます。
山田錦の繊細でスマートな旨みを底辺に、やさしく膨らむ甘みが軽快な酸とともに
口中に広がります！！
【相性の良さそうな料理】
つぶ貝のバター醤油炒め（クックパッドより引用）
↓
https://cookpad.com/recipe/4847931
長崎県壱岐の島の日本酒＆焼酎メーカー
「重家酒造」さんの「よこやまSILVER7純米吟醸」が入荷になりました～！！
入荷しても毎回すぐに売り切れてしまう当店でも大人気酒です☆彡
〇よこやま SILVER7純米吟醸火入
重家酒造 長崎県壱岐
1.8L 2980円（外税）720ml 1490円（外税）
上立ち香は、ライムやレモンなどの甘酸っぱく爽やかな印象です
味わいはキュッと引き締まる酸を感じた後、クリアーで伸びのあるジューシーな甘みが広がります！
良く冷やしてワイングラスでお飲みいただきますとポテンシャルが発揮されます！
【相性の良さそうな料理】
グレープフルーツとトマトのサラダ（クックパッドより引用）
↓
https://cookpad.com/recipe/5642697
愛媛県の八幡浜市にある川亀酒造さんとお取引が始まりました！！
香り系酵母はあまり使用せず、自社酵母（9号系）をメインに、派手さはありませんがお米の旨みをしっかり感じ、後口のキレの良いお酒を醸されています！！
EK-1（香り系県酵母）を代表する愛媛県にこんなお酒があったのか！！というセンスの光る旨口食中酒です！！
今回は3種類入荷しましたので、ご案内致します(^O^)／
いや～、僕好みの食中酒！！
テンションの上がる
ご案内となります
〇川亀 特別純米中汲み無濾過生原酒
川亀酒造 愛媛県
1.8L 2900円（外税） 720ml 1500円（外税）
お酒を搾る時の真ん中部分（中汲み）でバランスの良い穏やかなお米の風味、ほのかにバニラアイスのよな乳製品の香りを感じます。
旨みの乗った芳醇なお米の甘みが口いっぱいに広がり、軽快な酸味が後から綺麗に切らしていくイメージです。
甘みもしっかり感じるのに、飲み終わってみると甘さが残らない、サッと引いていく感じです。
【相性の良さそうな料理】
豚の角煮（クックパッドより引用）
↓
https://cookpad.com/recipe/6130722
〇川亀 純米吟醸雄町55％火入
川亀酒造 愛媛県
18L 3200円（外税） 720ml 1600円（外税）
香り穏やか、白玉団子のような上品なお米の香り
雄町の持つ芯の太い旨みはそのままに、雑味感をそぎ落とした艶とハリのある純米吟醸です。
するすると喉元を通り過ぎ、食事と共に飲み飽きせずお楽しみいただけます。
【相性の良さそうな料理】
すき焼き（クックパッドより引用）
↓
https://cookpad.com/recipe/5031110
〇川亀 山廃純米火入
川亀酒造 愛媛県
1.8L 3000円（外税） 720ml 1500円（外税）
香りは山廃特有の乳酸菌飲料などの甘酸っぱさ、キノコなどのドライな風味が複雑に絡み合います。
味わいは、一言でいうとつまみが欲しくなる味わい！
程よい熟成味が全体をマイルドにまとめて、温かさを感じる旨みが軽快に広がります。
【相性の良さそうな料理】
イイダコの煮付け（クックパッドより引用）
↓
https://cookpad.com/recipe/5075226
先日、初のオンライン勉強会を開催しました！！
このブログに何度も登場している、ごはんやえんの川田料理長と話をしていたら、こんな時だからこそまた勉強会やりたいですね！！とのお声を頂き、それならばオンラインでの勉強会をしませんか～！ということで、開催することになりました。
メンバーはごはんやえんの川田料理長、従業員の豊田君、たべごとや艸の小南英司さんと私の4人です！
ごはんやえんさんのテイクアウトを買って、当店のお酒でひたすら食べ合わせます(#^.^#)
そして今回のテーマは「夏・酸味の強い酒」です！
お料理はこちらです ↓
上の段左から
〇カプレーゼ生ハム巻き・きゅうり辛子漬け生ハム巻き
２種類の生ハム巻き
〇タコポン酢
ポン酢がまた美味しい～
〇イサキの梅ダレ
イサキの皮目にニンニクを塗って炙っています！感動的でした！
中の段左から
〇ナスの肉味噌パルミジャーノ
THE酒のつまみ！
〇モモトマト
桃のリキュールで煮込んだトマト！アイデアがすごい！
〇豚しゃぶサラダ～黒酢あえ～
低温調理された豚肉・・・柔らかくしっとりしてます
下の段左から
〇ハモのフライ（自家製タルタル・ソース漬け）
〇アスパラのお浸し・カニクリームソース
カニクリームソースが濃厚でたまりません！
〇種鶏モモ南蛮づけ
コリッコリな食感とほど良い酸味具合
サービス料理
〇豚の角煮
えんさんの十八番料理です！
以上の酸味を取り入れたお料理を用意して頂きました！！
お酒は写真右から
〇花巴 山廃純米高酒母仕込み生原酒
パンチのある柑橘系の酸味、その中に花巴らしい甘みを感じます。
瑞々しくドライな甘みが全体的にスッキリとした印象。
〇国重 純米吟醸原酒15度
乳製品のような柔らかく甘い香りと柑橘系の爽やかな果実香。
飲み口は優しい旨みとサッパリとした後口
〇酉与右衛門 山廃純米美山錦生原酒
酸が旨みを誘導する！艶のある山廃純米です！
〇王禄 渓純米吟醸4年熟成（小南英司さんからの差し入れです）
熟成されてとても滑らか、甘酸っぱい酸がスッキリ広がります
では、食べ合わせしていきます！
まずは国重 純米吟醸原酒15度から！
国重はお料理を選びません！！
どのお料理とも寄り添ってくれたのですが、特に良かったのはイサキの梅ダレでした！
梅ダレの甘酸っぱさが、国重の軽快な酸と合います！
続いて、酉与右衛門 山廃純米美山錦生原酒です。
カプレーゼ生ハム巻き・・・・トマトの酸味、チーズの乳製品のコク、生ハムの塩加減、酉与右衛門と相性良かったです。
種鶏モモ南蛮漬けのパプリカと酉与右衛門、酸味のニュアンスgood！！
モモトマト・・・フルーツカクテルのような味わいに変化！！面白い食べ合わせでした！
続いて、小南英司さんからの差し入れの王禄 渓純米吟醸4年熟成生です！
ハモのフライのソース漬けの方とめっちゃ合います！！
アスパラのお浸し・カニクリームソース・・・・カニクリームソースと王禄 渓と広がりと最後のキレまでマリアージュ！
最後に、花巴 山廃純米高酒母仕込み生原酒です
花巴は本当に個性派です！！
酸味の感じが、他の種類と全く違う！！
この強い個性と相性が良かったのは・・・
モモトマトです！！
そして、種鶏モモの南蛮漬けの中の、パプリカです！！
一般的な和食で合わせるのはなかなか至難の業！
でも、その食材の味わいを活かし、酸味や甘みをプラスさせながらピタッと合わす、ごはんやえんの川田料理長のセンスが素晴らしいと思いました！！
こんな感じで、夜20時～気が付いたら23時過ぎまでやってました（笑）！！
今回お料理を提供してくれた、ごはんやえんの川田料理長、いるだけで空気が和む従業員の豊田君、
そして、王禄 渓純米吟醸を差し入れして頂いた、たべごとや艸の小南英司さん、本当に遅くまでお疲れさまでした！！
またテーマを決めて、ちょいちょいやりましょう(^O^)／
ありがとうございました～！！
続々とお酒が入荷していますのでご案内です！！
山形県より
クリアーな酒質の「上喜元」と
滋賀県から図太い酒を醸す
「北島酒造」です！！
〇上喜元 純米大吟醸be after
酒田酒造 山形県
1.8L 2400円（外税） 720ml 1200円（外税）
「少しずつ日常を取り戻せるように、明るい未来を追い求めたい」との願いを込めて
「be after」と命名された限定純米大吟醸ブレンド酒。
上品な白い花のような香り、ほのかに和三盆のような甘い香りも感じます。
味わいは流石純米大吟醸！！と思わせる雑味感の少ないクリアーで
綺麗な流れのある味わい。
【相性の良さそうな料理】
白だしのあっさり牛すじ煮込み（クックパッドより引用）
↓
https://cookpad.com/recipe/6268857
〇北島 生酛純米雄町生原酒
北島酒造 滋賀県
1.8L 2900円（外税） 720ml 1500円（外税）
酵母無添加、生酛仕込みの自然派醸造！
穏やかなお米の風味、柑橘系の酸を感じる香りが特徴
口に含むとファーストインパクトで図太い酸が口中を刺激し
その後タイトな旨みがしっかりとコーティングしながら広がり
後口をスッキリと切らしていきます。
輪郭くっきり飲みごたえのある辛口純米酒です！
【相性の良さそうな料理】
茄子の梅ポン酢炒め（クックパッドより引用）
↓
https://cookpad.com/recipe/5797264
夏酒～旨口酒までいろんなタイプが入荷しましたので
一挙ご紹介致します(#^.^#)！！
〇隆 純米雄町60％生原酒
川西屋酒造 神奈川県
1.8L 3400円（外税） 720ml 1700円（外税）
雄町60シリーズの小仕込み限定バージョン！！
フレッシュなメロン香や青い瓜の香り、また生クリームのような乳製品の香りを感じます。
口に含むと芳醇な旨みが広がり飲みごたえを感じます。
後口のサバケが良く造りの良さを伺えるので蔵元の情熱を十分に感じます！
【相性の良さそうな料理】
田楽味噌（クックパッドより引用）
↓
https://cookpad.com/recipe/5846333
〇花巴 山廃純米高酒母歩合仕込み生原酒
美吉野醸造 奈良県
1.8L 3000円（外税） 720ml 1500円（外税）
このお酒は酒母歩合を高めて仕込んだ限定醸造酒です。
酒母歩合を増やすことで、新たな酸のアプローチを表現しました！
香りは杏やプルーンなどの果実、ほのかにロースト香も感じられます。
ファーストインパクトで柑橘系の酸味を感じ、その中に花巴らしい甘みを感じます。
瑞々しくドライな甘みが全体的にスッキリとした印象を与えます。
【相性が良さそうな料理】
イワシの梅煮（クックパッドより引用）
↓
https://cookpad.com/recipe/5843268
〇花巴 樽丸 水酛純米火入
美吉野醸造 奈良県
720ml 1800円（外税）
生米を発酵させて仕込む「水酛仕込み」で醸されたお酒を「樽」で貯蔵しました。
香りは程よい杉の香りをベースに、水もとらしい複雑さと乳酸のニュアンスを感じます。
味わいは、レモンやグレープフルーツのような柑橘系の果実味、樽の香りがスモーキーさを演出して
後口がドライにサッパリと切れていきます。
【相性が良さそうな料理】
串揚げ（クックパッドより引用）
↓
https://cookpad.com/recipe/3329092
〇森嶋 純米吟醸美山錦火入
森嶋酒造 茨城県
1.8L 2700円（外税） 720ml 1500円（外税）
柑橘系の爽やかな酸、ほのかにサワークリームのような乳製品の香り
青りんごやライムのような果実味が、スッキリ軽快に広がり切れていきます！
少し空気に触れると旨みが増し、素晴らしいバランス感を感じられます！
【相性が良さそうな料理】
春雨の酢の物（クックパッドより引用）
↓
https://cookpad.com/recipe/6278276
〇久礼 山（やま） 山間米純米吟醸
西岡酒造 高知県
1.8L 3000円（外税）
香りは蒸したてのお米の香り、また蜜蝋のような濃縮した
甘みを感じます。
味わいは穏やかにて、しっかりとした酸と甘み、ちょうど
よい余韻を残しながらズバッと後口キレていきます！
盃を重ねたくなる食中酒に仕上がっています。
【相性の良さそうな料理】
ぼんじりのネギ塩炒め（クックパッドより引用）
↓
https://cookpad.com/recipe/4962833
店内、新入荷のお酒が増えて賑やかになっております(#^.^#)
疲れを癒す・・・
身体に優しいお酒・・・
夏酒のご案内です～☆彡
〇天明 さらさら純米
曙酒造 福島県
1.8L 2750円（外税） 720ml 1400円（外税）
アルコール度数を14度台に落とした、「さらさら」飲める純米酒です！
しかし単なる「さらさら」ではございません。
ほのかな香る軽快な果実香、味わいはソフトな旨みと酸味が口中に引っ掛かりなく広がります。
天明らしさを残した飲み飽きしない純米酒に仕上がっています。
【相性の良さそうな料理】
揚げ出汁豆腐（クックパッドより引用）
↓
https://cookpad.com/recipe/6177482
〇久礼 花河童特別純米
西岡酒造 高知県
1.8L 2600円（外税） 720ml 1350円（外税）
若さ溢れる瑞々しいメロンのような果実香
アルコール度数19度、日本酒度＋12！！の超辛口酒！
図太い旨みをストレートに感じ、その後辛さの波が打ち寄せてきます！
冷やしてだけではなく、ロックでもお楽しみ頂けます！
【相性の良さそうな料理】
まぐろユッケ丼（クックパッドより引用）
↓
https://cookpad.com/recipe/5810135
蒸し暑い日が続いていますが皆様いかがお過ごしでしょうか？
暑さを吹き飛ばす、スカッと飲み口の良い夏酒がいろいろ入荷しましたのでご案内です☆
〇羽根屋 夏の純米吟醸
富美菊酒造 富山県
1.8L 3150円（外税） 720ml 1580円（外税）
夏のマリンブルーの海を連想する爽やかでクリアーな印象
上品な華やかさ、その中に杏仁豆腐などの乳製品の香りが心地いいです。
口に含むと甘酸っぱく可憐な酸が透明感のある旨みを誘導していきます。
とても軽快でスッキリしているのに羽根屋らしいふくらみが広がります。
【相性の良さそうな料理】
新玉ねぎバター醤油（クックパッドより引用）
↓
https://cookpad.com/recipe/773023
〇謙信 夕涼み純米吟醸生原酒
池田屋酒造 新潟県
1.8L 2700円（外税） 720ml 1380円（外税）
スッキリした夏酒とは違い、独自の夏酒観を表現しています！
あえて生原酒で飲みごたえを持たせ、後口にカラッとしたドライな甘みで切らしていきます。
香り穏やか、原酒でありながらも重すぎず爽やかな口当たりです。
【相性の良さそうな料理】
アスパラガスのナムル（クックパッドより引用）
↓
https://cookpad.com/recipe/5497463
〇川鶴 Light 純米吟醸
川鶴酒造 香川県
1.8L 2600円（外税） 720ml 1350円（外税）
新しく開発された、さぬきオリーブ酵母を使用して醸されました。
まさにオリーブを連想させる青く爽やかな酸を感じる香り。
味わいは特徴的な酸をベースに、さぬきよいまいらしいふくよかな甘みが調和し
白ワインに似た雰囲気で口中に広がります！
【相性の良さそうな料理】
セロリのピクルス（クックパッドより引用）
↓
https://cookpad.com/recipe/5634212
蒸し暑い季節にピッタリのお酒が入荷しました！！
〇安芸虎 純米山田錦60％
有光酒造 高知県
1.8L 3080円（外税） 720ml 1540円（外税）
徳島県産阿波山田錦を使用しました。
お米本来のやわらかさ、凛と立つ心地よい酸を感じる香り
今年のお酒はより食中酒へと進化した、旨みとキレとが融合する美味しい味わいに
仕上がっています。
【相性の良さそうな料理】
鶏もものネギ塩ダレ（クックパッドより引用）
↓
https://cookpad.com/recipe/6267353
〇国重 純米吟醸原酒15度
綾菊酒造 香川県
1.8L 3000円（外税） 720ml 1500円（外税）
綾川町山田地区にて地元農業法人の方と契約栽培した酒米「オオセト」を原料に、
もろみの段階でアルコール度数を調整し15度台の原酒に仕上げた夏酒です。
乳製品のような柔らかく甘い香りと柑橘系の爽やかな果実香が特徴。
味わいは綾菊酒造らしい旨みを持たせ軽快な酸と共にすっきりとした
後味が魅力的なお酒です。
【相性の良さそうな料理】
ズッキーニと塩昆布の浅漬け（クックパッドより引用）
↓
https://cookpad.com/recipe/6209848
