ジメジメ梅雨を吹っ飛ばせ！

ジメジメ梅雨を吹っ飛ばす、スカッとしたお酒！！

2種類入荷になりましたのでご案内致します(^O^)／

 

まず初めに、三重県津市より寒紅梅酒造のお酒が入荷になりましたのでご案内です！！

 

〇寒紅梅　TORECE13（トレセ）純米吟醸
寒紅梅酒造　三重県
1.8L　2960円（税抜）　3256円（税込）
720ml　1480円（税抜）　1628円（税込）

TORECEとはスペイン語で「13」を意味し、13度台に落としたスッキリ
切れのあるお酒です。
香りはライチのような甘酸っぱさ、ほのかにグレープフルーツなどの
柑橘系の果実香を感じます。
味わいは、13度とは思えないジュージーな旨み、13度ならではの軽快な
広がりとキレが特徴です。

【相性の良さそうな料理】
天かすと水菜とツナのお浸し（クックパッドより引用）
　　　↓
https://cookpad.com/recipe/3588857

 

 

続いて、和歌山県より「紀土」の夏酒です！！

〇紀土　純米吟醸夏の疾風
平和酒造　和歌山県
1.8L　2300円（税抜）　2530円（税込）
720ml　1150円（税抜）　1265円（税込）

口当たりの柔らかさ、口に入った時の香りが特徴です。
夏らしく爽快感のある酸味をお楽しみください。
紀州の風土を感じて頂ければ幸いです。（蔵元コメントより）
毎年進化を遂げている平和酒造の「紀土」、今回は派手さよりも
疾風の如く駆け抜ける「心地よさ」を感じる逸品です！
上立ち香は穏やか、爽やかでありながらドライな印象。
味わいはキリッとした軽快な酸にクリアーな旨みが流れていきます。
含み香でほのかに果実味を感じますが、「甘い」のではなくあくまで
「爽快感」を前面に打ち出した純米吟醸酒です。

【相性の良さそうな料理】
鶏皮ポン酢（クックパッドより引用）
　　　↓
https://cookpad.com/recipe/6051219

 

 

 

季節限定のお酒入荷中！！

 

〇花巴　山廃四段純米無濾過生原酒
美吉野醸造　奈良県
1.8L　3000円（税抜）　3300円（税込）
720ml　1500円（税抜）　1650円（税込）

千本桜で有名な奈良県吉野山の麓で仕込む酒蔵です。
自然と共に共存する酒造りをモットーに、このお酒は、山廃、酵母無添加（野生酵母）、
蒸米四段、木桶仕込みで醸されています。
甘+酸との妙をお楽しみください！
香りは梅や杏を連想させる甘酸っぱい果実香
味わいは上質な蜂蜜、そして白ワインを彷彿させる酸が口全体に広がります。
広がった後、すぐに甘みが収束してスッキリとした後口が素晴らしいです。

【相性の良さそうな料理】
オクラと厚揚げ豚キムチ（クックパッドより引用）
　　　↓
https://cookpad.com/recipe/6791021

 

 

〇謙信　純米吟醸夕涼み生酒
池田屋酒造　新潟県
1.8L　2700円（税抜）　2970円（税込）
720ml　1380円（税抜）　1518円（税込）

抜群のバランス感で旨みがあるのに後味綺麗なお酒を醸す、
新潟県糸魚川の地酒「謙信」の夏酒入荷しました！
アルコール度数を下げたスッキリサッパリ系の夏酒とは違って
アルコール度数17度の生原酒で飲みごたえのあるキレの良い夏酒に
仕上がっております。
香りは青い熟していないメロン、爽やかな旨みを感じる香りが印象的
味わいは辛さの中に甘みが隠れて、ファーストインパクトでどっしりとした
飲みごたえ、その後軽快な酸と辛さでまたズバッと切れていきます！

【相性の良さそうな料理】
チキン南蛮（クックパッドより引用）
　　　↓
https://cookpad.com/recipe/6502447

 

 

 

入荷中☆彡

 

〇多賀治　純米大吟醸雄町無濾過火入原酒
十八盛酒造　岡山県
720ml（木箱入り）　3200円（税抜）　3520円（税込）

雄町米38％精米で14号酵母を使用し丁寧に仕込みました。
味わいは、フレッシュな含み香とともに高精白による柔らかい口当たりと
雄町の旨みが感じられ艶やかに広がっていきます。
味わいのサスティーンも丁度よく、ゆっくりフェードアウトしていきます。
インパクトのある果実味、クリアーさの光る純米大吟醸で贈答用としても最適です。

【相性の良さそうな料理】
オクラとシラスのおろしポン酢（クックパッドより引用）
　　　↓
https://cookpad.com/recipe/6395974

 

〇川亀　純米吟醸播州愛山中汲み生原酒
川亀酒造　愛媛県
720ml　2050円（税抜）　2255円（税込）

川亀酒造初の試みで、希少米である「愛山」を50％精米で贅沢に醸した逸品！！
愛媛県酵母を使用しているので、柔らかく甘やかな香りが特徴。
口に含むと、角が取れたホイップクリームやカスタードクリームのようなしっとりとした旨みが、
程よい酸と共に軽快に広がります。
含み香で、イチゴなどのベリー系の果実を連想する爽やかな香りがほのかに立ち上がります。
良く冷やして、ワイングラスなどでスワリングしながらお召し上がりください。

【相性の良さそうな料理】
豆乳みそスープ（クックパッドより引用）
　　　↓
https://cookpad.com/recipe/6773812

 

 

 

入荷情報です！

 

〇川亀　純米吟醸雄町中汲み無濾過生原酒
川亀酒造　愛媛県
1.8L　3400円（税抜）　3740円（税込）
720ml　1700円（税抜）　1870円（税込）

川亀酒造の超限定酒「雄町　生原酒」が入荷になりました！
熟しきっていないメロンのような果実、食欲をそそるヨーグルトなどの乳製品の香り
味わいは優しく包み込むシルクのような滑らかな口当たり。
雄町米特有の厚みのある旨みがゆっくりと口中に広がっていきます。
若干味わいに若さを感じますが、熟成も楽しみな食中酒です！

【相性の良さそうな料理】
鯵の南蛮漬け（クックパッドより引用）
　　　↓
https://cookpad.com/recipe/6731125

 

 

〇森嶋　純米吟醸山田錦火入
森嶋酒造　茨城県
1.8L　2950円（税抜）　3245円（税込）
720ml　1550円（税抜）　1705円（税込）

大人気ブランド「森嶋」の純米吟醸山田錦火入れバージョン入荷！！
パッションフルーツやライチなどの爽やかな酸を感じる香り
口に含むと、繊細でシャープな旨みが軽快に広がります。
後口はしっかり切れていくので、余韻が残らず最高の心地良さです！

【相性の良さそうな料理】
白菜の塩昆布おかかマヨサラダ（クックパッドより引用）
　　↓
https://cookpad.com/recipe/6603399

 

 

 

綾菊酒造オンライン勉強会やりました！！

昨日、綾菊酒造のオンライン勉強会を開催しました！

 

当店のお客様の飲食店、「魚料理おか」の岡さん、「風のじょうけい」の川田さん、綾菊酒造さんからは

岸本社長、宮家杜氏、営業の大嶋さん、そして私の6名で、Zoomを使用してのオンライン勉強会です！

 

 

今回は、テイスティング用に、あらかじめ飲食店さんのお二人のところに試飲瓶とテイスティングメモを

お渡しし、オンラインで利き酒をしながらコメントを書いたり、ご意見を言い合ってもらいました。

 

 

 

テイスティングしたお酒は以下の4種

 

〇国重　純米吟醸うすにごり

〇国重　純米吟醸原酒15度

〇綾菊　超辛口純米

〇綾菊　さぬきオリーブ純米酒

 

4種ともスッキリ切れの良いタイプで、飲食店さんが参加されているということもあり、

宮家杜氏から二人に、このお酒と食べ合わせるなら、何の料理が合うと思いますか？？との

即興性を求められる質問に対して、素早い反応で、「このお料理が合うと思う」とか「酸のニュアンスが特徴的なので○○みたいな油分と合わせてみたい！」など、細かく具体的に反応されていました！！

 

さすが、お二人ともペアリングを意識してお店でご提供されているだけのことはありますね！！

素晴らしい～(#^.^#)！！

 

私も実は前日の夜に、スーパーでお惣菜を買ってきて、先にペアリングを行っていました。

 

代表で、私のペアリングでのコメントを以下ご紹介させていただきます。

 

【お料理】

・タコとキュウリの酢の物

〇綾菊　さぬきオリーブ純米酒

 

・ナスのオランダ煮

◎綾菊　さぬきオリーブ純米酒
◎国重　純米吟醸うすにごり
〇国重　純米吟醸原酒15度
〇綾菊　超辛口純米

 

・ポテトサラダ

◎綾菊　さぬきオリーブ純米酒
◎国重　純米吟醸うすにごり
〇綾菊　超辛口純米

 

・白身魚フライ

〇綾菊　さぬきオリーブ純米酒
〇国重　純米吟醸うすにごり
〇国重　純米吟醸原酒15度

 

・ローストビーフ（ゆずポン酢）

◎綾菊　さぬきオリーブ純米酒

 

 

以上のように、〇はペアリングとしてgood！！、◎はお互いが美味しくなった！マリアージュ！！

というように記載しています。

 

ご覧の通り、一番マリアージュ率の高かったのは「綾菊　さぬきオリーブ純米酒」でした！！

 

こちらのオリーブ酵母を使用したお酒ですが、白ワインに似たパーンと弾けるような酸味と、

ジューシーな果実味が特徴で、食べ合わせの幅もそんなにないだろう。と勝手に想像していましたが、

この個性的な酸味がいろいろなところでお料理の味わいにスパイスを加えてくれるのだ！！と

実感しました！！

 

オリーブ酵母恐るべし！！

 

こんな感じで、実りのあるオンライン勉強会を無事終了しました！

 

あらためて、このコロナ禍で思うように動けない中でも、こうやって志高く勉強し合えるありがたさを

噛みしめることが出来ました！！

 

皆様、お忙しいところ本当にありがとうございました(^O^)／

 

 

 

凱陣入荷中です！！

 

香川県琴平の旨酒、「凱陣」が入荷しております！！

 

〇悦凱陣　純米吟醸黒澤亀の尾生原酒H30BY
丸尾本店　香川県
1.8L　5700円（税抜）　6270円（税込）
720ml　2900円（税抜）　3190円（税込）

無農薬・有機農法、自然栽培でお米を作る、米作りの名人「黒澤さん」の亀の尾を使用。
蔵でじっくりと熟成されているので、香りはほのかにキャラメルやシナモンなどの甘い香り、
奥行きのある香りが特徴。
味わいは、熟成による旨みの中に、アーモンドチョコレートのようなコク、わずかに感じる
苦渋味がアクセントで、食中酒としておつまみが欲しくなります！
ワイングラスに注いで、スワリングすると味わいが落ち着きグッと美味しく召し上がれます！

【相性の良さそうな料理】
くるみと小魚の佃煮（クックパッドより引用）
　　　↓
https://cookpad.com/recipe/5913841

 

〇悦凱陣　純米阿州山田錦生原酒R2BY
丸尾本店　香川県
1.8L　3200円（税抜）　3520円（税込）

お待たせいたしました！！凱陣新酒第二弾！！
徳島県の阿波山田錦を使用した骨太な純米生原酒です！
オレンジなどの柑橘系の香りが爽やかに鼻腔をくすぐります。
口に含むと、阿波山田錦の図太い旨みが酸と共にパチンと口中に広がって、程よい苦みを
残しながら切れていきます。

【相性の良さそうな料理】
グレープフルーツとサーモンのサラダ（クックパッドより引用）
　　　↓
https://cookpad.com/recipe/1165021

 

〇誉凱陣　純米吟醸火入R2BY
丸尾本店　香川県
1.8L　3150円（税抜）　3465円（税込）

現在、凱陣の中でも、唯一「誉」という頭文字が付く、こちらの純米吟醸。
香りはサワークリームなどの爽やかな乳製品の香り、ほのかに柑橘系の果実香も感じます。
味わいは、五味のバランスよく、流線型の流れるような旨みが軽快に広がります。
広がりのサスティーンも丁度よく、後口スッキリ切れていきます。
安定の味わいを存分にお楽しみください！

【相性の良さそうな料理】
タイムとローズマリーで鶏の香草焼き（クックパッドより引用）
　　　↓
https://cookpad.com/recipe/6772765

 

 

 

新入荷酒ご案内です☆

 

〇よこやま　夏純吟
重家酒造　長崎県
1.8L　2980円（税抜）　3278円（税込）
720ml　1490円（税抜）　1639円（税込）

「よこやま」の夏限定バージョンです！！
グレープフルーツやほのかにライチを連想させる爽やかな甘酸っぱい香り
口に含むと、海面に反射するキラキラと輝く夏の日差しのようなスカッとした甘みが広がります！
後口も程よくしっかり切れて、アフターで海風の爽快感を感じます。

 

〇よこやま　純米吟醸SILVER 超辛7火入
重家酒造　長崎県
1.8L　3100円（税抜）　3410円（税込）
720ml　1550円（税抜）　1705円（税込）

フルーティー＆ジューシーで「甘口」を売りにしていた「よこやま」の初の超辛口酒！！
グレープフルーツなどのほろ苦さを感じる柑橘系の香り
味わいは、「よこやま」らしいフルーティーさを感じたすぐ後に、辛みの波が寄せてきて
スッキリと切れていきます。
甘ったるさは全くなく、見事「食中酒」としても可能性の高い、新しい「よこやま」の顔が誕生しました！

 

〇上喜元　純米吟醸八反生酛生原酒
酒田酒造　山形県
1.8L　3150円（税抜）　3465円（税込）
720ml　1600円（税抜）　1760円（税込）

いろいろな酒米、酵母、醸造方法を駆使して仕込む、チャレンジ精神と遊び心満載の日本酒界のレジェンド、「佐藤正一」社長渾身の生酛純米吟醸酒です。今回の酒米は「八反」使用。
50％精米ならではのクリアー感、その中に炊き立てのお米、乳製品の香りもほのかに感じます。
味わいは果実味豊富で、軽快な酸と共に広がるタイプ。
臨場感のある旨味から切れていく、流れとバランスの良いお酒です！！

 

〇上喜元　純米吟醸山恵錦無濾過生原酒
酒田酒造　山形県
1.8L　2900円（税抜）3190円（税込）　
720ml　1500円（税抜）1650円（税込）

令和とともに誕生した長野県が開発した酒米「山恵錦さんけいにしき」を使用した生原酒。
スッキリと瑞々しい甘み、食欲をそそるサワークリームのような乳製品の香りを感じます。
口に含むと雑味感の少ないクリアーで綺麗なお米の甘み、軽快な酸味が心地よく広がります。
後口のキレも素晴らしい！！

 

 

浜千鳥 生酒 ２種入荷しました！！

 

岩手県釜石市より、㈱浜千鳥より「浜千鳥」生酒2種入荷になりましたのでご案内です！！

 

〇浜千鳥　純米吟醸吟ぎんが限定生酒
㈱浜千鳥　岩手県
1.8L　3050円（税抜）　3355円（税込）
720ml　1580円（税抜）　1738円（税込）

岩手県の酒造好適米「吟ぎんが」と岩手初のオリジナル麹菌「黎明平泉」、岩手県酵母「ゆうこの想い」で仕込んだ、オール岩手のお酒です。
香りは上品な和三盆のような透き通る甘み、白ブドウなどの果実香を感じます。
口に含むと、吟ぎんが特有の煌びやかで繊細、シャープな旨みがスッキリと口中に広がり、
丁度よい余韻を残しながらフェードアウトしていきます。
切れ味抜群で、もう一杯飲みたくなる素晴らしい出来栄えに仕上がっています。

【相性の良さそうな料理】
手羽元の甘辛煮（クックパッドより引用）
　　　↓
https://cookpad.com/recipe/2846346

 

〇浜千鳥　純米吟醸美山錦限定生酒
㈱浜千鳥　岩手県
1.8L　3050円（税抜）　3355円（税込）
720ml　1580円（税抜）　1738円（税込）

穏やかな香り、まるくふくらみがあり飲みやすく軽い口当たり。
控えめな飲み口が料理を引き立てるので食中酒におすすめです。（蔵元コメント）
若いメロンやバナナのような甘みのある果実香。
味わいは、ファーストインパクトで飲みごたえのあるしっかりとした旨みを感じますが、
決して重たくなく、軽快な酸味と共に艶感をもってシャープに広がります！

【相性の良さそうな料理】
タコとワカメの酢の物（クックパッドより引用）
　　　↓
https://cookpad.com/recipe/6377044

 

 

新入荷のお酒ご案内です！！

皆様、ゴールデンウイークはいかがお過ごしでしょうか～！！

コロナ禍で外出が出来ないこの時期・・・。。。

家での過ごし方に色どりを与えられたら・・・

 

家呑み用のお酒は足りてますか～＼(^o^)／

 

当店は、明日5月2日（日）のみお休みで、その他祭日は通常通り9：00～19：30まで営業しております！！

皆様のご来店、心よりお待ちしています！！

 

福島県より、曙酒造「天明」の初夏の限定酒、香川県観音寺より、川鶴酒造「たのののた」が入荷になりましたのでご案内致します！！

 

〇天明　初夏の生セメ
曙酒造　福島県
1.8L　3000円（税抜）　3300円（税込）
720ml　1500円（税抜）　1650円（税込）

セメとはお酒を搾る時の順番「荒走り→中取り→セメ」の最後の搾りの部分です。
天明中取りシリーズ後半の各セメに、純米大吟醸のセメをブレンドし低温貯蔵したお酒です。
中取りと違って、セメの部分は辛く・力強くなるらしく、初夏らしいキリッとした切れ味の良い
お酒に仕上がっています。
香りは、レモンやライムを感じさせる爽やかな柑橘系の果実香。
味わいは、グレープフルーツなどの甘酸っぱくほろ苦さを感じますが、それがアクセントとなり全体を
引き締めています。クリアーな旨み、軽快な酸が心地いいです！

【相性の良さそうな料理】
筍の天ぷら（クックパッドより引用）
　　　↓
https://cookpad.com/recipe/6730847

 

 

〇川鶴　純米吟醸生原酒たのののたオリーブ酵母
川鶴酒造　香川県
1.8L　2900円（税抜）　3190円（税込）
720ml　1600円（税抜）　1760円（税込）

観音寺市田野々の契約農家さんが心を込めて育てた「山田錦」をオリーブ酵母で
仕込みました。
青梅やレモンなどの柑橘系の凛とした香り。
味わいは、軽快でワインのように広がる酸が、スッキリとした旨みと共に口中に流れていきます。
酸が余計な甘みを切らすので、後口サッパリとしたお酒に仕上がっています。
これからの季節にもってこいの軽快な生酒となっております！

【相性の良さそうな料理】
塩もみ大根のツナおかか和え（クックパッドより引用）
　　　↓
https://cookpad.com/recipe/6592651