早い時間に行くといつも製麺室にいる助手さんが麺上げ中。
わき目も振らづに緊張気味に集中して仕事してました。
着席してからしばらくして、ふっと気づいてくれてご挨拶。
豚サービスしてくれました。
豚増しみたい。
慎重に天地返し。
ぐわっしと頂きます。
助手さん、12日まで代打で麺上げされるそうです。
新橋の頃の3年くらい前に麺上げしていた時にいただいたので、彼のオペは随分久しぶり。
歌舞伎町はもともと好きだったのですが、今の店主さんになって更に美味くなりまして、
私的には、助手さんのデロリ加減がその上のど真ん中って感じでした。
新橋、懐かしいなあ。
ご馳走様でした。
