-
五島軒風柚子胡椒の作り方
(2020年09月25日 | 五島軒回想録)
以前にも時々書きましたが五島軒の柚子... -
レトロな製麺機を使った製麺はどうだったか
(2020年09月18日 | 五島軒回想録)
小野式 田中式等この手の製麺機は他にも色々あります。昭和初期に発売されたものが多... -
家庭用製麺機 田中式 ネットオークションで購入
(2020年09月15日 | ■あごだし麺〔五島軒〕)
＝家庭用製麺機 田中式 Ⅱ号に決定＝自... -
やってみるとやっぱり大変だった自家製麺について
(2020年09月07日 | ■あごだし麺〔五島軒〕)
麺を自家製に切り替えた経緯や切り替え... -
純和風のラーメンを目指すとき 焼きあごを使うべきか？
(2020年09月03日 | ■あごだし麺〔五島軒〕)
五島列島や平戸の近海で獲れた飛び魚（あご）を炭火で焼いたあと天日干しにしたのが高... -
焼きあごについて一言。二言。三言。
(2020年09月01日 | ■お店情報)
そろそろ五島列島近海では焼きあご漁が... -
五島軒のラーメンに欠かせないネギ油の作り方
(2020年08月30日 | ■あごだし麺〔五島軒〕)
ダルマに目玉を書いて魂を入れると云う... -
あごだしラーメンの作り方 返しを作る
(2020年08月22日 | 五島軒回想録)
五島軒のラーメン出汁はラーメンスープの作り方とはかなりかけ離れています。他のラー... -
五島軒のあごだし（飛び魚スープ）の作り方 続編
(2020年08月18日 | 五島軒回想録)
さてさて 昨日の続きです。 昨日は使... -
五島軒のあごだし（焼きあごスープ）の作り方
(2020年08月17日 | 五島軒回想録)
今でも食べたいラーメンは？と聞かれれば、五島軒のラーメンと答えます。１０年間ほと... -
五島軒の店名に「あごだし麺」を付けた理由
(2020年08月07日 | 五島軒回想録)
五島軒の五島うどんについての回想録１２年前あごだしのラーメン屋をやろうと決めたと... -
コロナウイルスで人々が大騒ぎしてる間に桜は満開！
(2020年04月07日 | 徒然なるままに)
嫌なニュースが続いています自宅待機自... -
大濠公園や舞鶴公園の今が旬の花
(2019年07月30日 | 徒然なるままに)
今が旬の花と言えばはっぱり この花でしょ！！ ... -
愛用のコンデジＰＥＮＴＡＸ ＭＸ－１でマクロ撮影！
(2019年05月13日 | 徒然なるままに)
ご近所を散策中！ 花々の表情に癒される それぞれが個性的で美しい ... -
桜は今年も満開！舞鶴公園界隈にて
(2019年03月30日 | 徒然なるままに)
五島軒閉店から早くも一か月が過ぎました このブログは開設から15年以上に... -
ー閉店のお知らせー 突然のご報告で申し訳ありません
(2019年02月11日 | ■お店情報)
ー閉店のお知らせー突然のご報告で申し... -
あごだしラーメン完結！！
(2019年02月10日 | ■あごだし麺〔五島軒〕)
五島軒のラーメンに完成はなく 常に進化の途中でした。 10年経った今さらです... -
年末年始のお知らせ 12月30日～1月3日 までお休みさせていただきます
(2018年12月28日 | 徒然なるままに)
「年末年始のおしらせ」 ... -
KBC九州朝日放送の 「サワダデ〜ス」に出る
(2018年12月12日 | ■お店情報)
今日 KBC九州朝日放送の 「サワダデ〜... -
ぐらんざという雑誌に掲載されました
(2018年09月28日 | ■お店情報)
ぐらんざという雑誌に掲載されました。さっそくご覧になった方が2名も来てくださって...