今日の賄いラーメンは野菜てんこ盛り

新タマネギ１個分とニラ、もやし、白ねぎの青い部分。
ニンニクと生姜も刻んで入れてさぁ食うぞ。



賄いで幾度となく食ってきたあごだしの野菜ラーメン
何だかんだ言ってもこれが一番好きだね。

ラーメン用手揉み縮れ麺とうどん麺

何年生だったか忘れたけど
とにかく小学生の時の事。

遠足の日に４歳上の姉が自分のためにドーナツを作ってくれた。

当時の姉の手作りドーナツは小麦粉と砂糖とベーキングパウダーだけの
超シンプルだったと思う。

まだ幼かった私は、それを見て
「こんなの嫌だ。チョコレートとかお菓子が良い」と、
思いながらも、
自分の家は貧乏なので仕方がないと言う気持ちで
リュックに詰めて遠足に行った。

昼ご飯の後、仲良し達とおやつを食べる時間になると、
みんな思い思いに、リュックから自分のお菓子を出した。

やっぱり友達はお菓子を持っていて、
自分のドーナツとは違う。

私は紙の袋に入ったドーナツをリュックから取り出した。

紙の袋はドーナツの油を吸って油紙状態。

車座になってお菓子を食っていた一人の友達がそれを見て
「それ何？」と聞いてきた。

それ以上聞くな！
そっとしておいてくれーと、
心の中でつぶやきながら
「ドーナツ」と、答えると他のみんなが振り向いた。


一人の友達が、
自分のチョコレートと交換して言ったので、
私は喜んで交換してあげた。

するとそれを見ていた別の友人が、
俺も俺もと、スナック菓子やらガムなどを差し出して
ドーナツとの交換を迫ってきた。

結局、姉が作ってくれたドーナツは全て、お菓子に代わっていた。

その時私は、自分のとんでも無い勘違いと
「手作り」と言う物の意味を思い知らされた。

今、飲食店に携わっていて、
あの遠足の時の気持ちを基本にしたいと思います。






当店の麺作りの様子をユーチューブにアップしました。


ラーメン用手揉み縮れ麺とうどん麺

味噌カレーラーメン第２弾！

先日の味噌カレーラーメンを改良


これ！

カレー味の肉そぼろを味噌ラーメンにトッピン（グー）



坦々麺もそうだけど、食べ進んで行くと
最後に残ったスープの中に肉味噌が残る。

あたしはこれが嫌なのよね

麺と一緒にトッピングもスープも同時進行で無くなるのが
麺料理の理想よ


味噌カレーラーメンは第三弾が有るかもしれないし
無いかもしれないし・・・・

味噌カレーラーメンは美味いのか？その疑問に答える！

味噌カレーラーメン

聞き慣れないネーミングです。

ネットで検索してみると、
メニューとして成り立っているラーメン屋さんが
存在している事に驚きます。


カレールーに隠し味で味噌を入れるのは普通にやる事だけど、
もろ、味噌ラーメンにカレー味を加えるって言うのはどうよ？

乏しい想像力では自問自答しても答えは出ないので
とりあえず作ってみた。






麺はかなり太めのちじれ麺を作って・・。



トッピングはあり合わせを乗っけてみた。



トッピングをひと工夫すれば、
かなりな感じになりそう。


これはありだと思います。

サッカー日本男子、五輪出場おめでとう

サッカー日本男子が五輪出場を決めた。

男子サッカーのロンドン五輪アジア予選は今日、
最終第６節を迎え、Ｃ組の日本は国立競技場でバーレーンと対戦した。
後半の扇原、清武のゴールで２対０で勝利。

　これで　日本の同組１位が決定。
５大会連続９度目の五輪出場を決めた。


余計な事だど、
インタビュー時の清武の口呼吸が気になるなぁ。

麺を作ろう

五島軒の麺作り風景

あごだしでみたらし団子

今日は
あごだし入りみたらし団子のタレを作ってみた。



団子も作った。



あなたにも食べさせたい味です。