五島産焼きあごの風景

当店で使用している『焼きあご』は、
五島列島の生産者より直接仕入れています。

生産者の地元にはあご（飛び魚）の故郷とも言うべき産卵場所が
近くにあります。

今回お願いして、作業風景の写真を送っていただきました。



昔ながらの製法で丹精込めて作られている様子が
伝わってきます。

この天日干しの焼きあごは乾燥機で
大量に作った物より硬く締まっています。



良いだしを摂るための条件を全て備えた焼きあごです。

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