８月のMANSALVA

順調に、通ってまっす♪
８月のMANSALVA。
早速いってみましょ～♪



とうもろこしとパルミジャーノのクレーマカタラーナ　
　　濃縮バルサミコのアクセント

一見すると、カスタードプリンのようですが、
甘くないブリュレです。
海鮮っぽいお出汁が入っているような。。。
とろっとした茶碗蒸し風なお味。
・・・違うかな
表面はパリパリに焦がしてあります。
上に載っているのは、とうもろこしのクリームと、
ホワイトショコラという、甘いとうもろこし。

最初からこれ出てくると、テンション上がりますね～



真鯵のタルタルとういきょうのインサラータ
　　メロンと胡瓜のガスパチョ添え　ＧＩＮとライムの香り

見た目涼しげな前菜です。
ジンライムをイメージした一皿で、
ジンが使われているわけではないです。
ジンを造る時に使うハーブが使われているようです。

写真だとわかりにくいのですが、
鯵の上に、透明のゼリーが載ってます。
これが、ほのか～に甘くて、何だっけ？
・・・メロン！
キュウリのガスパチョはしっかり青臭くて、
良いお野菜が使われているのが分かりますね～。



帆立のブディーノとスパイス香る夏烏賊のフリット
　　パッパ・アル・ポモドーロとイカスミのサルサ

なかなかボリューミーな前菜２皿目です。
左の黒っぽいのが帆立のブディーノ・・・要は、プディングですかね。
烏賊の下の赤いのが、ねっとりしたポモドーロ。
イカスミはソースに使われているのかな。

この帆立のプリンが美味しい～♪
しっかりと、海鮮の香り。
ふわっとした舌触り。
烏賊はぷりっぷりで、そのままでも
ポモドーロを付けても、サルサを付けても美味しいです。

夏ですね～。



今回のパンは、プチトマトが載せて焼いてありました～。
もっちもちで美味しいです。
多分、これだけで、ワイン飲めますねｗ



夏トリュフ香る黒キャベツのニューディ

パスタ１皿目はいつも想像できない形なのですが。
今回も、面白い！
紫キャベツの色で、
見た目はレア、というか生に近い焼き具合の肉団子ｗ
食感も、トリュフのキュッキュした感じで、お肉っぽいの。
面白いな～。



ていざ茄子のピュレで和えた手打ちラザネッテ
　　シシリアンルージュとエストラゴンのクレーマと供に

パスタ２皿目。
茄子を練りこんだパスタだそうです。
色が、ほのか～に紫がかってましたかね。
トマトは甘くて、ソースはサッパリ。
そして、パスタの食感がちょうどいいんですよね～。
適度に噛みごたえがあって。



岩手県産短角牛のランプのロースト

・・・かな？
短角牛は以前もいただいたことがありますが、
確か部位が違うな～と思っていただいてみました。
今回はローストビールなんかにも使われる、ランプです。

脂身は控えめで、しっっかりと噛みごたえのあるお味＆食感。
これぞ、肉！って感じです。
いつまでーも噛んでいられそうな・・・ｗ

あ、この日はスパークリングをいただいて、
ゲヴュルツあるんですよ～と、少しだけ飲ませていただいて、
（辛口のゲヴュルツで、濃度しっかりめ。香りはしっかり華やかでした。）
暑いし、スッキリしたのがいいなってことで、
シャブリをボトルでいただきました。

ボトルの写真、撮ってくるの忘れた～～～

程よい酸味でスッキリした味わい。
食事の邪魔をしないお味でしたね。

で、お肉料理の時に、グラスで赤をいただきました。
何だったっけな・・・
メニューに載ってない赤だったのですが。
なんか地ぶどうだった気がする。
ちょっとスパイシーさもあるような香りで、
酸味やや強め、タンニンのそれなりに、で
飲みごたえのあるお味でした。

その場でメモらないとダメですね



桃のコンポートとグアバのエスプーマ
　　ライチのジュレ添えカクテル仕立て

桃のコンポートの上に、グアバのクリームが載せてあって、
ライチのゼリーが添えてあるデザート。
桃がね、当たり前ですけど、生の桃で作ってあって
美味しかったな～♪



オマケにVinsantoをいただいてしまいました♪
キレイなローズ色です。
甘酸っぱくてサッパリめのドルチェ。

は～ぁ。
美味しく食べて飲んで、幸せです

この日は２軒目も行ったのですが、
長くなるのでまた改めて！